开封灌汤包：一笼百年传承，一口千年味道
开封灌汤包：一笼百年传承，一口千年味道
“青春没有售价，夜骑拿下开封。”这句网络热梗，源自一群大学生为了品尝正宗的开封灌汤包，深夜骑行50公里的动人故事。这个看似疯狂的举动，却让人们对开封灌汤包产生了浓厚的兴趣。那么，这道让大学生愿意深夜骑行50公里的美食，究竟有何独特魅力？
百年传承，一笼乾坤
开封灌汤包的历史可以追溯到北宋时期，当时的七十二家正店之一“王楼”所售的“山洞梅花包子”，就是灌汤包的雏形。经过近千年的传承与发展，开封灌汤包不仅成为了豫菜的代表，更被誉为各地小笼包的鼻祖。
精湛工艺，匠心独运
正宗的开封灌汤包制作工艺极为讲究。肉馅只选用上好的猪后腿肉，七分瘦三分肥，用当年的小磨香油、上好的酱油、料酒等调味。打馅时要边拌边拍打，直到馅料能扯出长丝。面皮则要经过“三软三硬”的工艺处理，使面团光滑筋道。每个包子都要捏出18至24个褶纹，蒸熟后不破口、不掉底、不跑汤。
独特风味，回味无穷
开封灌汤包最吸引人的莫过于其“皮薄馅大、灌汤流油”的特点。透过薄薄的面皮，可以看到里面晃动的汤汁，仿佛一个个小巧玲珑的水晶球。吃开封灌汤包讲究“先开窗，后喝汤，再满口香”。轻轻咬开一个小口，吸吮鲜美的汤汁，再蘸上醋和辣椒油，一口咬下，软嫩鲜香，回味无穷。
名店荟萃，各具特色
在开封，想要品尝到正宗的灌汤包，不妨试试以下几家老字号：
第一楼：作为开封灌汤包的发源地，第一楼的灌汤包皮薄馅大，汤汁丰富，但价格略高，25元一笼，且服务态度参差不齐。
十里香灌汤包：位于滨河路东段，是一家开了多年的老字号，以十八元八个的价格和现包现蒸的鲜美口感赢得了众多食客的青睐。
东东早餐店：这家小店虽然环境简陋，但五元六个的价格和地道的口味，让它成为许多开封人从小吃到大的美味记忆。
小笼灌汤包：老板有着三十多年的手艺经验，六元六个的灌汤包，皮薄筋道，汤汁充盈，深受食客好评。
开封灌汤包不仅仅是一种美食，更凝结着千年古都的历史味道。无论是本地人还是游客，来到开封，一定要品尝这道被誉为“天下第一包”的美食，感受它背后深厚的文化底蕴。