御辇牛肉和深沪冰饼：晋江舌尖上的传承
御辇牛肉和深沪冰饼：晋江舌尖上的传承
近日，御辇牛肉和深沪冰饼双双入选晋江市级非物质文化遗产，成为晋江饮食文化传承的新亮点。这两道美食不仅以其独特的风味征服了食客的味蕾，更承载着晋江人对传统文化的坚守和创新。
御辇牛肉：五代传承的手艺
御辇牛肉的历史渊源可以追溯到北宋时期，与羊肉泡馍的演变过程有相似之处。据史料记载，牛羊肉泡馍最早为西周礼馔，历史悠久。御辇牛肉经过历代传承和改良，成为晋江地区的特色美食。
御辇牛肉的制作工艺十分讲究。选用优质牛肉，经过腌制、煮制、切片等多道工序，每一步都凝聚着匠人的心血。其独特之处在于五代传承的手艺和秘制配方，使得牛肉口感鲜嫩，香气四溢。在当地，御辇牛肉不仅是一道美味佳肴，更是逢年过节、婚丧嫁娶等重要场合的必备菜品，承载着晋江人的乡愁和记忆。
深沪冰饼：百年匠心的结晶
深沪冰饼的制作工艺独特，从选料、削皮、晾晒到捏心等工序都十分讲究。它不仅是一种传统小吃，更承载着当地人的智慧和匠心。
深沪冰饼的制作过程堪称一绝。选用优质柿子，经过严格的筛选后，进行削皮、挂架晾晒。在这个过程中，需要手工捏心，让果糖均匀分布。这个步骤需要精准控制力道，通常由经验丰富的师傅完成。经过50多天的晾晒，柿子内部的水分逐渐蒸发，糖分在表面凝结形成柿霜。最后，将柿饼放入陶罐中回软潮霜，让口感更加柔软细腻。
值得一提的是，近年来，深沪冰饼的制作工艺也在不断创新。一些合作社引入现代化设备，如全自动削皮机、智能分拣线等，不仅缩短了制作周期，还提升了产品质量。这种传统与现代的融合，让深沪冰饼在市场上更具竞争力。
美食文化节：舌尖上的盛宴
在晋江国际机场举办的美食文化节上，御辇牛肉和深沪冰饼大放异彩。来自五湖四海的旅客在机场就能品尝到这些地道的晋江美食，感受闽南文化的独特魅力。
一位在广州出差的旅客曾海锦表示：“我从事销售工作，经常坐飞机出差，但这还是我第一次在机场看到这样的特色美食节。通过这个美食市集，我品尝到了晋江的风味，感觉很棒！”
深沪镇相关负责人表示，此次美食文化节将深沪特色风味传播出去，吸引了众多旅客驻足品尝。“这一场融合了味觉享受与文化传承的盛宴，将带领大家畅游舌尖上的深沪，让‘世遗之城’的美食通过泉州晋江国际机场这个桥梁，飞向全国、飞向世界。”
御辇牛肉和深沪冰饼不仅是美味佳肴，更凝结着晋江人的智慧和匠心。它们的成功入选晋江市级非物质文化遗产，不仅是对传统技艺的认可，更是对文化传承的激励。相信在未来的日子里，这些美食将继续在创新中发展，在传承中焕发出新的生机。