衢州南湖美食城：正宗开化气糕等你来尝！

衢州南湖美食城：正宗开化气糕等你来尝！

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携程旅行网

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来源

1.

http://you.ctrip.com/food/beijing1/16541961-food.html

2.

http://you.ctrip.com/food/beijing1/305331-hotels.html

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https://wj.qq.com/templates.html?temp_tab=index&tid=465

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https://www.gongshunews.com/content/2025-01/26/content_9767351.html

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https://tw.trip.com/travel-guide/destination/quzhou-174/

在浙江省衢州市开化县，有一道被誉为“东方披萨”的传统美食——开化气糕。这道始于唐五代、成型于两宋、发展至明清时期逐渐完善的小吃，不仅承载着千年的历史记忆，更以其独特的制作工艺和美味口感，成为当地早餐文化的代表。

开化气糕的制作工艺独特而讲究。选用早稻米作为主料，经过一夜的浸泡后磨成米浆，再调整至合适的浓稠度。发酵是制作气糕的关键步骤，发酵后的米浆会产生细腻的气泡，使得蒸制后的气糕呈现出蓬松柔软的口感。在带孔的铝板上铺上纱布，倒入发酵好的米浆，撒上事先准备好的馅料，然后放入蒸笼中蒸制约十分钟，一锅香喷喷的气糕就出炉了。

气糕的馅料丰富多样，常见的有豆腐干丝、小河虾、香干肉丝、木耳肉丝等。这些馅料不仅增添了气糕的口感层次，更使其营养更加全面。刚出锅的气糕晶莹剔透，嵌着丰富的馅料，散发着诱人的香气，让人垂涎欲滴。无论是趁热食用，还是晾凉后油炸，都能品尝到不同的风味。

想要品尝最地道的开化气糕，不妨前往衢州南湖美食城的开化菜馆。这里不仅环境优雅，更汇聚了多位经验丰富的师傅，他们秉承传统工艺，用心制作每一口美味。

走进开化菜馆，首先映入眼帘的是宽敞明亮的大厅，装饰风格古朴典雅，充满了浓郁的地域特色。墙上挂着介绍开化气糕历史的展板，让食客在品尝美食的同时，也能了解这道传统小吃背后的故事。餐厅内人声鼎沸，座无虚席，空气中弥漫着诱人的香气，让人食欲大开。

开化气糕的魅力在于其独特的口感和丰富的层次。刚出锅的气糕，外皮柔软弹牙，内馅鲜美多汁。豆腐干丝的咸香、小河虾的鲜甜、香干肉丝的醇厚、木耳肉丝的爽脆，各种味道在口中交织，带来层次分明的味觉体验。

最地道的吃法是将气糕搭配一碗热腾腾的稀饭。稀饭的温润与气糕的软糯相得益彰，既解腻又开胃。如果喜欢口感更丰富一些，还可以将气糕切片后油炸至金黄酥脆，外酥里嫩的口感，别有一番风味。

开化气糕不仅是一种美食，更是一种文化的传承。它见证了开化县的历史变迁，承载着当地人的乡愁记忆。如今，这道传统小吃已经走出开化，走向全国，甚至漂洋过海，成为海外华人思念家乡的味道。

如果你有机会来到衢州，不妨亲自到南湖美食城的开化菜馆，品尝这道被誉为“东方披萨”的传统美食。相信它独特的口感和深厚的文化底蕴，一定会给你留下难忘的印象。