京城必打卡：丰泽园葱烧海参最正宗！

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在北京众多老字号餐馆中，丰泽园以其正宗的鲁菜风味独树一帜。自1930年创办以来，这家餐厅就以“清、鲜、香、嫩、脆”的菜品特点赢得了食客们的青睐。而在这众多招牌菜中，葱烧海参无疑是最具代表性的经典之作。

葱烧海参是鲁菜中的经典名菜，其历史可追溯至明清时期。这道菜的制作工艺十分讲究，首先需要选用优质的关东水发海参，经过精心泡发和处理，去除腥味。然后将海参与精选的大葱白一起烹制，大葱要切成5厘米长的段，并在两头切十字花刀，既美观又入味。

烹制时，先用猪油煸炒葱段至香气四溢，再加入海参和各种调味料，包括精盐、清汤、白糖等，改用微火煨制，使海参充分吸收葱香。最后勾芡收汁，淋上特制的糊葱油，这一步骤是丰泽园葱烧海参的独门绝技，能为菜品增添一抹独特的香气。

丰泽园的葱烧海参之所以能成为“海参王”，除了精湛的烹饪技艺外，还在于其对食材的严格把控。海参选用关东优质品种，大葱则必须是山东特产，只取葱白部分。这种对原材料的讲究，加上厨师们代代相传的烹饪技艺，使得丰泽园的葱烧海参在众多鲁菜馆中脱颖而出。

这道菜色泽红褐光亮，芡汁浓郁醇厚，口味以咸鲜为主，微微带甜，海参软糯滑嫩，葱香浓郁，每一口都让人回味无穷。2018年，葱烧海参更是入选北京、河南、山东、黑龙江的十大经典名菜，成为鲁菜的代表之作。

如今，在丰泽园品尝葱烧海参，不仅是在享受一道美味佳肴，更是在品味一段跨越近百年历史的美食传奇。这道菜见证了中国餐饮业的发展，承载着几代厨师的心血与智慧，是中华饮食文化的重要组成部分。对于美食爱好者来说，到丰泽园品尝正宗的葱烧海参，无疑是一次不可错过的美食体验。