冬季进补：内蒙羊肉的家常炖法

冬季进补：内蒙羊肉的家常炖法

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冬季寒冷，正是进补的好时节。来自内蒙古的优质羊肉不仅肉质鲜美、营养丰富，还能有效抵御严寒。今天分享一道由甘肃朋友传授的家常炖羊排做法，简单易学，让你在家也能享受到地道的内蒙风味。

内蒙羊肉的特点

内蒙古羊肉以其独特的地理环境和养殖方式，造就了其卓越的品质。其中最具代表性的苏尼特羊肉和兴安盟羊肉，都具有以下特点：

• 肉质鲜嫩：选用当地优质草原绵羊，肉质细腻柔软。
• 味道鲜美：带有草原特有的自然香味，烹饪后味道浓郁。
• 营养丰富：富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康大有裨益。
• 适合多种烹饪方式：无论是涮火锅、炖煮还是烤制，都能保持其美味。

家常炖羊排的做法

材料准备

• 主料：羊排600克
• 调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、八角、桂皮、胡萝卜、土豆

步骤详解

1. 浸泡去血水：将羊排充分浸泡至少半小时，洗净备用。

2. 焯水去腥：冷水下锅焯水，去除浮沫，捞出羊排并用热水冲洗干净。

3. 准备调料：葱切段，姜切片，蒜拍碎，胡萝卜和土豆切块备用。

4. 煸炒：热油锅中加入葱姜蒜和香料煸香，再放入羊排翻炒至表面微黄。

5. 调味炖煮：加入生抽、老抽、蚝油、料酒和冰糖，倒入足量开水，大火煮沸后转小火慢炖约1.5小时。

6. 加入蔬菜：最后加入胡萝卜和土豆，继续炖煮至熟透，汤汁浓郁即可。

7. 出锅装盘：将炖好的羊排和蔬菜盛出，撒上少许香菜点缀。

冬季食用羊肉的养生功效

从中医角度来看，羊肉性温、味甘，具有温中补虚、益肾壮阳的功效。对于手脚冰凉、体虚乏力的人群来说，羊肉是滋补的良方。现代营养学也证实了羊肉的营养价值，富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，尤其是铁的含量较高，对于预防贫血、增强体力、提高耐寒能力都有积极作用。

羊肉的搭配建议

• 白萝卜：化解羊肉的燥热和油腻，有助于消化。
• 山药：健脾胃，滋补肾气，适合脾胃不好的朋友。
• 海带：补充多种营养元素，增强机体免疫力。

注意事项

• 羊肉性温，适合体质虚寒的人在秋冬季食用。但体质偏热的人如果食用过多容易“上火”。
• 不宜与醋、茶、南瓜、板栗、西瓜等食物同食，以免影响消化或引发不适。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道色香味俱全的炖羊排。这道菜不仅美味可口，还能在寒冷的冬季为身体补充热量和营养，是冬季进补的绝佳选择。快来试试吧！