冬季暖心炖羊排,下班后给自己一个温暖的拥抱
冬季暖心炖羊排,下班后给自己一个温暖的拥抱
冬天到了,天气越来越冷,工作之余不妨为自己准备一份暖心的炖羊排。不仅美味可口,还能驱散寒意。只需准备好羊排、葱姜蒜等调料,在砂锅里慢慢炖煮,就能享受一份热腾腾的美食。无论是独自享用还是与家人分享,这道菜都能带来满满的幸福感。快来试试吧!
如何挑选优质羊排
想要做出美味的炖羊排,第一步就是要挑选优质的羊排。以下是一些选购技巧:
观察肉质:新鲜的羊排通常颜色鲜红,肉质紧实有弹性。避免购买颜色暗淡或有斑点的肉排,这可能意味着肉质不新鲜。
检查脂肪:优质羊排的脂肪呈白色或淡黄色,且分布均匀。脂肪层过厚或过薄都可能影响口感。
闻气味:新鲜的羊排应该有清新的肉香味,如果有异味或腥味,则不宜购买。
确认切割:好的羊排切割面应平整,骨头上带有一定量的肉,这表明羊肉是新鲜切割的。
选择部位:羊排分为多个部位,如羊脊排、羊肋排等,不同部位口感各异,根据烹饪方式选择合适的部位。
炖羊排的具体步骤
准备工作
浸泡去血水:将羊排充分浸泡至少半小时,洗净备用。
焯水去腥:加水煮沸后撇去浮沫,捞出羊排并用热水冲洗干净。
准备调料:葱、姜切好,橙皮去白膜后备用。
炖煮过程
选对锅具:推荐使用珐琅锅,加热更均匀,能很好地锁住水分,炖出来的羊肉更嫩滑,汤也更香浓。
掌握火候:先用大火煮沸,再转中小火慢慢炖,大约2-3小时。这样能让羊肉更均匀受热,肉质更嫩滑。
加水小技巧:焯水时,记得一定要用冷水哦!冷水下锅能更好地把羊肉中的血水和杂质去除,减少腥味,这样炖出来的羊肉就更加干净,味道也更好!
去除膻味
白芷:白芷是有效的“膻味克星”,每斤羊肉加5克白芷,能有效去除膻味并使肉质鲜嫩。
料酒:在焯水时加入料酒,可以有效去除腥味。
橙皮:在炖煮时加入橙皮,既能去除膻味,又能增添香气。
搭配建议
白萝卜:白萝卜性凉,能化解羊肉的燥热和油腻,有助于消化。
山药:山药能健脾胃,滋补肾气,适合脾胃不好的朋友。
海带:海带富含碘和多种维生素,能增强免疫力。
枸杞和当归:它们不仅能去腥提鲜,还能增强羊肉的补气作用,特别适合冬天食用。
羊排的营养价值
羊排是羊肉中最嫩的部分之一,含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。以下是羊排的主要营养成分及其益处:
高质量蛋白质:羊排是优质蛋白质的良好来源,有助于肌肉生长和修复,同时增强免疫系统功能。
铁质:羊排含有易于人体吸收的血红素铁,对预防贫血有积极作用。
B群维生素:羊排富含B群维生素,特别是维生素B12,对维持神经系统健康至关重要。
锌:这种矿物质对皮肤健康、免疫系统和伤口愈合都非常重要。
共轭亚油酸(CLA):羊排中的脂肪含有共轭亚油酸,一种被认为具有抗癌特性的脂肪酸。
必需脂肪酸:羊排提供一定量的Omega-3和Omega-6脂肪酸,对心脏健康有益。
温馨提示
羊肉性温,适合体质虚寒的人在秋冬季食用。但体质偏热的人,吃了羊肉就会“上火”,脸上起痤疮,嗓子肿痛,流鼻血。这时就不能再在羊肉里面加辛温热性的调料,而是应该搭配一些凉性或甘平性的蔬菜。
尽管羊肉相对好消化,但是过量食用会导致积食,对健康不利,因此大家要注意适量食用。
在吃涮羊肉时可以点盘大白菜或者白萝卜片,搭配着吃,以减轻油腻。
另外,涮羊肉时,羊肉要新鲜,切片要薄,等肉熟透再吃,注意不混用接触生、熟羊肉的餐具。
通过以上步骤和技巧,你可以轻松做出一道色香味俱全的炖羊排,快来试试吧!
