开心果的营养价值、功效解析！一天能吃几颗？富含蛋白质、保护心血管、补充钙质

开心果的营养价值、功效解析！一天能吃几颗？富含蛋白质、保护心血管、补充钙质

开心果近期逐渐成为话题中心，从蛋糕、冰淇淋、甜点、料理等等，都能见到开心果的身影。除了开心果本身自带柔和又特殊的风味之外，坚果散发出的油脂香气结合奶制品，更让许多开心果爱好者爱不释手！

而开心果除了好吃，其实也富含丰富的营养价值，包括预防心血管疾病、增强身体抵抗力。然而市面上开心果种类这么多，到底要怎么挑才能吃得安心？开心果一天究竟要吃多少才适量呢？今天就带大家一起来揭开“开心果”的神秘面纱！

“开心果”是怎么来的？

开心果（Pistachio）学名为Pistacia vera，原本产于亚洲西部地区，现在主要出产国为伊朗、土耳其、叙利亚及美国，除此之外，还有赫赫有名的意大利西西里岛开心果，更是现在数一数二昂贵的开心果品种。

全世界开心果年产量高达6万8千9百公吨，是世界第八大主要核果类。开心果成串长在树上，采下后会先经过清洗，除去掉第一层外壳之后再晒干，加盐烘烤过后，就成为了现在市面上开嘴笑形状的开心果，也因为开口笑的形狀，而有了如此逗趣的名称。

开心果的功效

开心果的营养成分与杏仁相近，带壳成品每100克就含有20克蛋白质，脂肪53克，人体内需要的矿物质钙、磷、钾、铁和镁含量也都十分丰富，别看开心果只有小小一顆而已，对人體好處可以說是相當大！

开心果禁忌？一天该吃多少？

根据卫生福利部国民健康署公布的“每日饮食指南手册”表示，人體每餐需要攝取一茶匙，也就是大約一個大拇指節份量的無調味堅果，而開心果每天攝取分量大約是10～15顆，由於堅果還是屬於油脂類，所以攝取過多還是容易有發胖的風險。

开心果好处：减少心血管疾病发生

开心果拥有丰富的维生素E及单元不饱和脂肪酸。维生素E是十分重要的脂溶性抗氧化剂，有助于保护心血管、减少自由基等，其中单元不饱和脂肪酸具有降血脂效能，可减少心血管疾病发生。

开心果好处：促进肠胃蠕动

开心果拥有许多纤维质，而纤维质则可以促进肠胃蠕动，有助于排解因为纤维质不足而造成的排便困扰。

开心果好处：补充钙质

每100克的开心果就含有101～200毫克的钙，因此可以适当透过开心果补充身体所缺少的钙质。

开心果怎么挑？

为了使开心果卖相更佳，有些厂商会用二氧化硫漂白，或者加入调色剂染成红色，所以建议挑选色澤呈现自然暗黃的開心果，避免购买外观雪白、色彩鲜艳或是带有黑色霉点的开心果。