预制菜进校园引争议：便捷与安全如何平衡？

预制菜进校园引争议：便捷与安全如何平衡？

引用

网易

等

10

来源

1.

https://www.163.com/dy/article/J70QECNB055682JI.html

2.

https://www.21jingji.com/article/20250127/herald/6d89c58e70000a84f8598c22b5ab5c34.html

3.

https://www.163.com/dy/article/JMTVS2KT05199NPP.html

4.

https://www.sohu.com/a/853125229_121956425

5.

https://new.qq.com/rain/a/20250124A08S4R00

6.

https://36kr.com/p/2783743785124741

7.

http://www.zs.gov.cn/bfz/zdlygk/syaq/content/post_2429976.html

8.

https://www.xiangchengxian.gov.cn/hdjl/004003/20250103/8dd7bda4-a7ef-413a-bc5d-926f042abb3b.html

9.

http://sn.news.cn/20241231/427a01418a9b431b9a8314f2910e8769/c.html

10.

https://news.cau.edu.cn/mtndnew/084dde7a438b491683d9c48709f83260.htm

近日，预制菜进校园的话题引发社会广泛关注和热议。一方面，预制菜因其便捷、经济的特点，被一些学校引入食堂；另一方面，家长和教育工作者对其安全性、营养价值表示担忧。这一争议背后，折射出校园食品安全和学生营养健康的重要议题。

预制菜，即预先加工好的半成品或成品菜肴，只需简单加热或烹饪即可食用。近年来，随着生活节奏加快和餐饮业转型升级，预制菜产业迅速崛起。据统计，2023年我国预制菜市场规模将达5434亿元，预计2026年将突破万亿元。

然而，当预制菜试图进入校园时，却遭遇了前所未有的阻力。许多家长担心，预制菜的引入可能会带来食品安全隐患，影响孩子的健康成长。在社交媒体上，不少家长反映学校统一配送的午餐存在质量差、口感不佳等问题，甚至有家长质疑预制菜是否属于“科技与狠活”。

预制菜进校园确实带来了一些便利：

• 节省人力成本：学校食堂无需雇佣大量厨师，降低了运营成本
• 标准化生产：预制菜在工厂统一加工，有利于控制食品安全和口味一致性
• 经济实惠：相比现做菜品，预制菜价格更低，有助于控制学生餐费

然而，预制菜的缺点同样不容忽视：

• 食品安全隐患：预制菜在加工、储存和运输过程中可能存在风险
• 营养流失：经过长时间冷冻和二次加热，蔬菜中的维生素等营养成分可能大量流失
• 口感下降：预制菜难以达到现做菜品的口感和风味
• 添加剂问题：部分预制菜为了延长保质期，可能添加过多的盐、糖和防腐剂

面对预制菜进校园引发的争议，监管部门开始采取行动。2024年3月，国家六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，明确预制菜不得添加防腐剂，并要求严格食品添加剂使用。

陕西省教育厅等九部门更是出台《陕西省中小学、幼儿园集中用餐管理办法（试行）》，明确“严禁‘预制菜’、临期食品进校园”。教育部也公开表示，对“预制菜进校园”应持十分审慎态度，不宜推广。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红指出，对于“预制菜进校园”的问题，应当加强管理，而不是恐惧。这表明，预制菜本身并非洪水猛兽，关键在于如何规范管理和使用。

在预制菜进校园的争议中，各方的诉求其实并不完全对立：

• 家长希望孩子能吃到安全、营养、美味的饭菜
• 学校希望在有限的预算内提供高质量的餐饮服务
• 政府部门需要平衡产业发展和公众利益

一个可能的解决方案是，学校食堂可以采用“半预制”模式：即部分食材预先加工，但关键环节仍在学校食堂完成。这样既能保证食品安全和营养，又能控制成本。

同时，学校应加强与家长的沟通，定期邀请家长代表参与食堂管理，增加透明度。此外，政府应进一步完善预制菜相关标准，加强对校园餐饮的监管力度。

预制菜进校园的争议，本质上是对学生健康成长的关注。在追求便利和经济的同时，我们不能忽视食品安全和营养健康这一根本问题。只有在充分保障学生权益的前提下，校园餐饮改革才能获得社会的理解和支持。