掌握日本酒席11条饮酒礼仪，轻松融入日本文化更加分

掌握日本酒席11条饮酒礼仪，轻松融入日本文化更加分

随着年末的到来，各种尾牙局和宴会也越来越多，免不了要喝点小酒。都说是酒品即人品，由前大洋酒造社长平田大六先生在新潟清酒学校中关于“饮酒礼仪”课程所写的这十一條，相当有趣，虽说是台日之间或许有些文化上的差异，但如果是被邀请到日本的正式酒席上作客，可以参考。

日本正式酒席的饮酒礼仪

1. 座位应依照主人安排，过度谦逊显得不够大气。
2. 微醺不失礼仪。但喝醉绝不可发怒、追酒以及逾矩。
3. 作为主宾应等待主人斟酒，随意离席会造成困扰。
4. 不可对艺伎失礼。
5. 主人不应跟特定来宾亲昵，更遑论对艺伎。
6. 斟酒时应面对正前方进行，与客人并肩斟酒会显得关系特殊，更可能让场面尴尬。
7. 不应将主宾占为己有，也不可不断敬酒而让客人无暇享用料理，这是失礼的行径。
8. 要求斟酒的举动应由上位者进行，地位较低者携空杯巡席要求倒酒是无礼的表现。
9. 主宾未离席前，不可提前退场。
10. 酒席上的约定，应随酒醒而消失，必须谨记在心。
11. 作为酿酒人，被询问工作时应谦虚以对。此外，应严格避免酩酊大醉或连续两日饮酒。

席间斟酒、饮用的注意事项

至于在酒席上倒或喝日本酒的时候，有哪些礼仪应该要特别注意呢？

斟酒

1. 酒杯里的酒剩 1/3 时，可适时替对方斟酒，如酒杯中还是满杯时，一直替对方斟酒会被认为在追酒。
2. 斟酒时务必跟对方先示意后再斟，不可一言不发地把对方酒杯倒满。
3. 斟酒时务必以右手手握德利壶或酒瓶，“手心向下”斟酒，切勿“手心向上”握着德利壶或酒瓶变成“逆注”。
4. 斟酒时约倒至 8 分满即可，表面张力倒酒法不仅不容易喝，还可能会让对方弄脏衣服。

被斟酒

1. 对方如果替自己斟酒时，酒杯中还有酒，可以将杯中的酒先喝一口后再让对方斟酒。
2. 被斟酒时，务必以单手（左手为佳），如对方是长辈，则以两手持酒杯。
3. 切勿将酒杯放置在桌上，更不要用食指在桌上点点点示意停杯。（当然这点可以事先跟日本人解释这是我们的致谢意思）
4. 被斟酒后，不要马上干杯，应放下自己的酒杯后，也替对方斟酒。

其他注意事项

1. 如果是以酒壶倒酒，不可以把酒壶中的酒倒在一起，更不可以用摇晃或窥视的方式去看酒壶中还有没有酒。
2. 不要拿着酒壶或酒瓶满场到处跑去帮人倒酒。
3. 乾杯的时候对长辈或上位者，酒杯可以比对方稍低一点。（这点倒是跟台湾一样）。

当然，以上原则，虽然对方会因为你是外國人，理解到有文化上的差异，不至於太在意。但如果能入境随俗，遵守日本的酒席文化，相信更能赢得对方的尊敬。

最后还是提醒大家，酒后不开车，生命诚可贵，酒后找代驾。

日文版全文

年末年始が近づき、忘年会や宴会も増えてきて、お酒を飲む機会多くなります。「酒飲みは人格を表す」とよく言われます。新潟清酒学校での「酒飲礼儀」の講義で、元大洋酒造社长の平田大六先生が考案した11か条が非常に面白いと思います。日台文化の違いがあるかもしれませんが、日本の正式な酒席に招かれる場合には、ぜひご参考ください。

1. 席は主人の指図に素直にしたがうべし。遠慮は見苦し。
2. 酔わぬは礼を欠く。その酔い様に品格の上下あり。酔って悪しき态は、怒、长、淫なり。
3. 主宾は酌を待つべし。みだりに席を离れるは困乱の因なり。
4. 艺妓へ礼を欠くべからず。
5. 主人は特定の客のみと亲しくするべからず。いわんや艺妓においておや。
6. 酌をするに正面より相対して行うべし。侧に并びて行うは、特别の関系を示し、座の白ける因なり。
7. 主宾を一人に占めるはつつしむべし。また、絶え间なく酌责めするは馳走等の间を与えず失礼なり。
   8.盃をとらすは目上。目下が空盃を持ちまわるは无礼なり。
8. 主宾去るまで退席するべからず。
9. 酒席での约束事は酔醒めるとともに消えると心得おくことこそ肝要なり。
10. 酒造り人たる者は、仕事の話を寻ねられたるときは、これをひかえめに行うべし。また、深酔、あるいは両日に连なる饮酒は厳につつしむべきことなり。

また、日本に特有なお酌マナーもあります。例えば：

注ぎ手：

1. 相手のお酒が酒器の1/3以下になってから、相手にお酒を勧めるようにします。
2. 相手の酒杯に注ぐときは、必ず声をかけてからにしましょう。
3. 注ぐ际は徳利を右手で持ち、左手を底に添えて右手の甲を上にして両手で注ぐのが基本です。例えば、自分の右隣にいる人に注ぐ场合、右手首を返して右手の甲を下にして注ぐのは「逆さ注ぎ」といって无作法になるので注意しましょう。
4. 飲む時にこぼれないよう酒杯の八分目を目安に注ぐようにしましょう。なみなみとお酒を注ぐと、飲みにくくなったり、服を汚してしまう场合もあります。

受け手：

1. お酒を勧められたら、酒杯に残っているお酒を一口饮んでから酒杯を差し出します。
2. 注いでもらう际は、片手で酒杯を軽く持ち、もう片方の手の指先を酒杯の底に添えるようにします。
3. 酒杯をテーブルに置いたままの「置き注ぎ」は、マナー违反とされるので注意が必要です。
4. 相手の酒杯があいていたら、お返しのお酌もしましょう。

その他：

1. あわせ徳利、振り徳利、覗き徳利禁止
2. お酌にまわる時には手ぶらで移动して、その席にあるお酒を注ぐようにしましょう。
3. 目上の人が持っているグラスの位置よりも、自分のグラスが少し下になるようにグラスを持って乾杯しましょう。(この点は台湾と一緒)

最后是饮酒运転は絶対禁止と守ってくださいね。

参考资料：

1. 財団法人日本礼仪作法协会
2. MyNavi News官网

本文原文来自lovensake.com