春节饮食大作战：教育部教你如何保持营养均衡
春节饮食大作战：教育部教你如何保持营养均衡
春节假期，亲朋好友欢聚一堂，美食佳肴应接不暇。然而，面对丰盛的餐桌，如何在享受美味的同时保持饮食健康呢？教育部和多位营养专家为我们提供了六大饮食原则，让我们既能大快朵颐，又能保持身体健康。
营养均衡，合理搭配
春节期间的餐桌往往大鱼大肉琳琅满目，但营养均衡才是健康饮食的关键。国家卫生健康委发布的《儿童青少年肥胖食养指南（2024年版）》指出，日常膳食要做到食物多样，每天的食物应包括谷薯类、蔬菜水果、禽畜鱼蛋奶类和大豆坚果类。
北京协和医院临床营养科副主任医师刘燕萍提醒，春节期间的“大鱼大肉”容易导致蛋白质和脂肪摄入过多。家长要特别注意孩子膳食的多样化，保证营养全面均衡。每餐都应该包含主食、肉类、蔬菜和水果，比例大约为3：2：1：1，这样既能满足口感需求，又能保证营养均衡。
适量饮食，避免过度进食
节日期间，作息不规律，聚餐频繁，容易导致暴饮暴食。专家建议维持正常的三餐时间，避免长时间空腹后大量进食，每餐七八分饱为宜。合理安排餐间小吃，选择坚果、水果等健康零食，避免过度饥饿引发过度进食。
北京协和医院内分泌二病房护士马文琳特别提醒，春节期间餐桌上饮料种类丰富，但无论是果汁还是碳酸饮料，饮用过多都易导致胃胀、胃痛，影响胃肠道的消化能力。建议“少喝饮料多喝水”，这是最健康的饮品选择。
健康烹饪，减少油脂摄取
节日期间，菜肴往往更加油腻、口味偏重，过多的油盐糖摄入不仅会增加身体负担，还可能引发肥胖、高血压、高血脂等健康问题。因此，在节日饮食中，应尽量控制油盐糖的使用量，选择清淡的烹饪方式，如蒸、煮、炖等，减少油炸、煎炒等高油烹饪方法。
专家建议，每日食用油摄入量应控制在25-30克，盐摄入量不超过5克，糖摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。在烹饪时，可以使用葱、姜、蒜、花椒等天然香料来替代部分盐和糖，既能提升口感，又能减少钠和糖的摄入。
少糖少盐，健康过年
高盐饮食会增加高血压的风险，而高糖饮食则可能导致肥胖和糖尿病。因此，节日期间要特别注意控制盐和糖的摄入量。建议使用低钠盐替代普通盐，减少酱油、豆瓣酱等高盐调味品的使用。同时，减少糖果、甜点和含糖饮料的摄入，选择新鲜水果作为甜点，既能满足口感需求，又能减少糖分摄入。
保持饮水，避免过多含糖饮料
充足的水分摄入对维持身体健康至关重要。专家建议，成年人每天应饮用1500-1700毫升的水，相当于7-8杯。尽量选择白开水或淡茶水，避免过多饮用含糖饮料和酒精饮品。如果觉得白开水过于平淡，可以尝试在水中加入柠檬片、薄荷叶或黄瓜片，增加口感的同时又不失健康。
每天保持运动，促进身心健康
春节期间，除了注意饮食健康，还要保持适量的运动。专家建议每天至少进行30分钟的中等强度运动，如快步走、慢跑、跳绳、广场舞等。运动不仅能帮助消耗多余的热量，还能增强心肺功能，提高免疫力，改善睡眠质量，让身体保持最佳状态。
此外，特殊人群在春节期间更要注意饮食健康。患有慢性疾病的人，如高血压、糖尿病患者，除了按时服药，还需要注意减少高油、高盐、高糖食品的摄入；痛风患者，建议严格控制进食高嘌呤食物，如动物内脏、虾蟹生蚝等甲壳类食物。老年人、儿童、孕产妇消化道功能相对弱，摄入的食物，在保证营养素均衡的同时，最好以软烂、清淡、易消化的为主。
最后，专家提醒大家在享受美食的同时，也要注意食品安全卫生。选购食材时要注意查看生产日期和保质期，确保食材新鲜；在烹饪过程中，生熟食品要分开处理，避免交叉污染；剩余食物要及时冷藏，并在食用前充分加热。
春节是团圆的节日，也是享受美食的时刻。遵循以上六大饮食原则，既能尽情享受节日的欢乐氛围，又能保持身体健康。让我们一起度过一个既美味又健康的春节吧！