秋葵家常菜谱：营养不流失的烹饪技巧

秋葵家常菜谱：营养不流失的烹饪技巧

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秋葵，是一种营养丰富的蔬菜，口感鲜美，深受人们喜爱。本文将分享秋葵的烹饪技巧，无论采用何种烹饪方法，都不要焯水和直接下锅，而是要掌握一些关键技巧，让秋葵的营养不流失，同时保持其独特的口感和营养价值。

制作材料

主要材料：

1. 秋葵若干
2. 鸡蛋若干
3. 面粉适量
4. 新鲜蔬菜汁或蔬菜汁浓缩液适量
5. 盐、鸡精、食用油适量

辅助材料：

1. 蒜末适量
2. 生姜适量
3. 葱花适量
4. 淀粉适量
5. 高汤或清水适量

制作步骤

1. 准备工作

将秋葵洗净，去蒂，切成适当大小的段。鸡蛋打散备用。将面粉和蔬菜汁混合，调成糊状备用。

2. 煎制秋葵

将锅烧热，加入适量食用油，待油温升高后，将切好的秋葵裹上面粉糊，放入锅中煎至两面金黄，捞出沥油备用。

3. 炒制秋葵

锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，放入煎好的秋葵，加入适量盐、鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。

4. 煮制秋葵

将锅中加入高汤或清水，烧开后放入秋葵段，加入适量盐调味，煮至秋葵变软即可出锅。

5. 蒸制秋葵

将秋葵段放入蒸盘中，加入适量盐、鸡精调味，放入蒸锅中蒸熟即可。

小贴士

1. 秋葵在烹饪前不要焯水，以免营养流失。
2. 煎制秋葵时，油温不宜过高，以免外焦里生。
3. 炒制秋葵时，火候要快，以免秋葵变老。
4. 蒸制秋葵时，时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。

通过以上几种烹饪方法，可以最大限度地保留秋葵的营养价值，同时保持其独特的口感和风味。无论是作为家常菜还是宴客菜，秋葵都是一个不错的选择。