如何泡壶好茶？潮州工夫茶非遗传承人手把手教学
如何泡壶好茶？潮州工夫茶非遗传承人手把手教学
潮州工夫茶，作为广东的国家级非物质文化遗产项目，不仅是一种饮茶方式，更是一种文化传承。从选茶、煮水到泡茶、品茶，每一步都凝聚着潮州人的智慧和匠心。本文将为您详细介绍潮州工夫茶的冲泡步骤，并探讨其在当代的传承与发展。
“到广不到潮，枉费走一遭；到潮不到桥，白白走一趟。”这句流传在广东民间的谚语，道出了潮州古城的独特魅力。春节期间，不少游客慕名而来，感受这座千年古城的文化底蕴。在潮州广济桥上，工夫茶艺、手拉壶、刺绣、木雕、大吴泥塑等非遗传承人齐聚一堂，展示着潮州文化的独特魅力。
潮州古城至今已有2000多年的历史，悠久的文化积淀孕育出众多非物质文化遗产，其中，喝潮州工夫茶更是潮州人逢年过节必备的“节目”。在潮州，无论亲友聚会还是居家外出的休闲活动，都离不开一杯杯热乎的凤凰单丛茶。不少潮州人的一天始于一杯热茶，又在一杯热茶中结束。
潮州工夫茶的冲泡步骤
第一步：准备茶叶和茶具
选择茶叶时，可以根据个人喜好挑选不同香型的凤凰单丛茶。茶具方面，传统的潮州工夫茶艺讲究使用红泥炉、砂铫、手拉朱泥壶等，但现代人也可以选择更为便捷的电陶炉。
第二步：煮水投茶
煮水时可以使用电陶炉，投茶时注意分量，无论是用盖碗还是手拉壶，茶叶以八分满为宜。
第三步：注水泡茶
注水时需要从茶壶边缘定点注水，避免往茶壶中间冲。冲茶过程中，潮州人会进行“关公巡城”（将茶汤均匀冲到茶杯中）和“韩信点兵”（通过上下抖动滴尽茶汤）等动作，意在让茶汤量和茶色尽量保持一致，并避免影响下一泡茶口感。需要注意的是，因有“茶满人走”一说，茶汤不宜冲太满，一般每杯以七分满为宜。
第四步：品茶
主人示意后，客人可拿起茶杯先闻茶香，随后三啜而尽，即分为三口喝完，可以较好品尝到茶汤的香气。
这只是冲泡潮州工夫茶的基本步骤。作为广东的国家级非物质文化遗产项目，潮州工夫茶的冲泡还有不少讲究，从用什么水冲、什么火煮，到茶杯的摆放、茶叶浸泡的时间、喝茶时的规矩，都有着详细的要求。烦琐的步骤使得一些年轻人认为，喝茶是“老一辈做的事”。
潮州工夫茶市级非遗传承人龙素芳在湘子桥上展示潮州工夫茶艺。
“凤凰单丛茶的冲饮方式不断推陈出新，调饮茶的出现，更是降低了喝茶的门槛，也让越来越多年轻人喜欢喝茶。”潮州工夫茶市级非遗传承人龙素芳说。
如今年轻人工作生活比较忙碌，平时很难有闲心泡上一壶潮州工夫茶，怎么办？
在龙素芳看来，潮州工夫茶艺发展至今，已经简化了不少，“潮州工夫茶的品饮，更多是给人与人之间情感交流与互动提供聚在一起的理由，其中蕴含的为人处世之道也值得学习。如今为了方便冲茶，用电陶炉或电磁炉冲泡，不会损失太多风味，实在没空，用飘逸杯泡上一壶与大家分享也无妨。”