秋冬吃芹菜，血管更健康！

秋冬吃芹菜，血管更健康！

引用

澎湃

等

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_28695478

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http://kpzg.people.com.cn/n1/2024/1202/c404214-40372962.html

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https://www.cosmopolitan.com.hk/cosmobody/use-of-apigenin

秋冬季节是心血管疾病的高发期，而此时正是芹菜的盛产季节。这种看似普通的蔬菜，却蕴含着丰富的营养价值，尤其是其高钾特性，对血管健康有着显著的益处。

芹菜是一种营养价值极高的蔬菜，其主要特点包括：

1. 高钾低钠：每100克芹菜含钾量高达258毫克，而钠含量仅为17.9毫克。这种高钾低钠的特性，使其成为控制血压的理想食材。

2. 膳食纤维丰富：芹菜中含有大量的膳食纤维，尤其是其叶柄部分。这些纤维可以促进肠道蠕动，帮助排出体内多余的脂肪和胆固醇。

3. 维生素含量高：芹菜富含多种维生素，其中维生素B的含量尤为突出，对心血管具有保护作用。同时，其维生素C含量是茎的1倍，叶酸含量更是茎的10倍。

4. 矿物质丰富：除了钾元素，芹菜还含有丰富的铁、钙、磷等矿物质。其铁含量是番茄的20倍，蛋白质含量是普通瓜果蔬菜的2倍。

1. 降血压作用：芹菜中的芹菜素具有舒张血管平滑肌的作用，可以有效降低血压。研究表明，经常食用芹菜的人，体内胆固醇含量显著下降，血压也有明显改善。

2. 降血脂效果：芹菜中的膳食纤维和维生素P，能够降低血液中的胆固醇水平，改善血脂状况。同时，其含有的类黄酮等抗氧化物质，能增加血管弹性，改善微循环。

3. 保护心血管：芹菜富含的维生素B和矿物质，对心血管具有显著的保护作用。其低脂肪、高蛋白的特性，使其成为心血管疾病患者的理想食材。

1. 挑选技巧：选购芹菜时，应选择色泽鲜绿、叶柄长而直、粗细均匀的。本土芹菜和西洋芹各有特色，前者香味浓郁，后者清脆爽口，可根据个人喜好选择。

2. 保存方法：芹菜保存时应竖着存放，因为其本身是垂直生长的，这样可以保持更多的叶绿素。由于芹菜容易老化，建议尽快食用。

3. 烹饪建议：

   • 烹饪前可先将芹菜焯水，这样能保持其鲜嫩口感。
   • 烹饪时要注意控制盐的用量，因为芹菜本身钠含量较高。
   • 可以尝试多种烹饪方式，如快炒、凉拌或制作成蔬果汁。
   • 推荐食用部位包括叶柄和叶子，因为叶子中的维生素C和叶酸含量更高。

秋冬季节食用芹菜，不仅能享受其爽脆的口感，更能为血管健康带来实实在在的好处。无论是作为主菜还是配菜，芹菜都能以其独特的营养价值，为我们的健康保驾护航。