螃蟹蒸前怎么清洗

螃蟹蒸前怎么清洗

螃蟹是一种常见的海鲜食材，但因其生活环境和喂食方式，往往需要在烹饪前进行彻底清洗。本文将详细介绍螃蟹的清洗步骤和蒸制方法，帮助你轻松制作美味的蒸螃蟹。

如何清洗螃蟹

1. 准备半盆清水和一把旧牙刷。
2. 将螃蟹放入水中浸泡约10分钟。有些螃蟹可能会跑出来，可以用手抓住或再次冲入水中，很快它们就会安静下来。
3. 抓住螃蟹的两边，用牙刷仔细清洗背部、腹部和嘴巴。然后清洁螃蟹的两侧、脚和钳子的根部。
4. 这是关键的一步：抓住双钳（用牙刷把手从下到上挑起双钳的关节，用抓蟹的拇指和食指沿钳根向上抓蟹钳。对于凶猛的螃蟹，可以先按下钳子或敲击钳子），打开腹盖，从中间向外挤出粪便。
5. 清洗螃蟹腹盖内的污垢和蟹钳，确保螃蟹清洗干净。
6. 将清洗后的螃蟹放入大部分清水锅中浸泡约十分钟，目的是清洗掉螃蟹带来的脏水。
7. 如果害怕被螃蟹夹伤，可以准备一盆约45度的热水（手放入水中不会感到热），将螃蟹肚子朝下放入水中，待其晕厥后进行清洗。

如何蒸螃蟹

黄酒蒸螃蟹

主料：6只螃蟹

调料：黄酒适量、鲜贝露调料汁适量、姜适量、醋适量、糖适量、芝麻油适量、棉线适量

做法：

1. 准备螃蟹。
2. 将螃蟹浸泡在清水中，然后用刷子清洗。
3. 准备棉线，捆扎螃蟹。
4. 全部捆扎好。
5. 锅里放大半碗黄酒，加点水和姜片，放在蒸笼里。
6. 螃蟹放在蒸笼上，蟹底朝上，开火。
7. 隔水蒸10分钟左右，关火，焖3分钟。
8. 取出切好的棉线，放在盘子里。
9. 用鲜贝露调味汁、姜末、醋、糖、芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁，就可以享用了。