蒸螃蟹，全程牢记2个技巧，蟹黄不外流，鲜得很

蒸螃蟹，全程牢记2个技巧，蟹黄不外流，鲜得很

引用

搜狐

1.

https://www.sohu.com/a/778534183_121119043

天气越来越热，海鲜、螃蟹、小龙虾等美食又能吃起来了，温度高了长势也很好，都比较肥美。尤其是螃蟹，这是我的最爱，每年都得吃上几十次，怎么吃都吃不腻，相当鲜美，真过瘾。

最近刷视频，看别人在吃螃蟹，我也馋得不行，那就买上几个回家尝尝鲜吧！

说到螃蟹的吃法，葱香蟹、香辣蟹，都不是好吃法，最鲜美的当属清蒸。

清蒸出来才能展现螃蟹最鲜美的味道，一口下去意犹未尽，享受得很。蒸螃蟹时，好多人都是清洗干净，然后直接上锅蒸，实不相瞒这样蒸出来的螃蟹就废了。全程牢记2个技巧，蟹黄不外流，鲜得很，试试看。

清蒸螃蟹

用到：新鲜螃蟹、清水、生姜、醋

1. 买螃蟹一定要选择新鲜的、鲜活的，死的不能吃哈，买来的螃蟹准备来清洗，但是把绳子解开的话，很容易夹到手，我这里教大家1个小技巧，在螃蟹嘴里用牙签或者叉子戳一下，螃蟹就不动弹了，随意摆弄。

2. 用一把小刷子来刷洗螃蟹，正反面都要刷洗到位，刷洗干净后用清水冲洗几遍，然后准备来蒸，顺便把生姜也切成姜片备用。接下来准备好锅子，往锅子里添上足够量的清水，然后将蒸笼放上去。

3. 这里很多人纠结，蒸螃蟹到底要用冷水，还是用烧开的热水？正确做法是：用冷水蒸，随着温度的升高，螃蟹中的腥味被蒸出来，并且肉质更鲜，这是第1个技巧。所以说添上水之后，紧接着把螃蟹放进去就行。

4. 但是不要随便放，首先要把姜片铺上去，可以有效去腥。接着把螃蟹放到姜片上面就可以了，放螃蟹的时候也不是随便乱放的哈，这里也有技巧，螃蟹需要倒扣在上面，也就是白白的肚子朝上，蟹壳朝下。

5. 为什么这么放，因为这样放在蒸的过程中，才不会出现蟹黄外流的情况，这是第2个技巧。放进去以后将盖子盖上，然后开大火来蒸就可以啦，保持大火蒸10分钟即可出锅，取出来趁热开吃即可，凉了又腥了。最后，顺便做一个姜末和醋的料汁蘸着吃，中和寒性.