秋冬必学：手撕包菜超简单！

秋冬必学：手撕包菜超简单！

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https://www.sohu.com/a/831246667_122033970

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https://m.baidu.com/bh/m/detail/ar_2557346948890591873

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https://m.douguo.com/cookbook/3303963.html

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http://www.360doc.com/content/24/0819/17/30437048_1131772538.shtml

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https://m.xiachufang.com/recipe/107382558/

秋冬季节，正是包菜大量上市的时节。这看似平凡的蔬菜，实则营养丰富，富含维生素C、维生素E、膳食纤维及多种矿物质。它不仅能够提升免疫力、预防感冒，还具有美白祛斑、促进消化等多重功效。今天就来分享一道简单又美味的手撕包菜做法，让你在寒冷的季节里也能享受健康美味的家常菜。

• 主料：新鲜包菜（圆白菜）1颗
• 辅料：大蒜3瓣、干辣椒2-3个（根据口味调整）、生姜1小块
• 调料：生抽1汤匙、陈醋1茶匙、白糖1茶匙、盐适量、食用油适量

1. 处理包菜：将包菜洗净后用手撕成小片，避免使用金属刀具切割，这样可以保留更多营养。撕好后用淡盐水浸泡5分钟，去除残留的农药和杂质，然后沥干水分备用。

2. 准备辅料：大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段。这些辅料不仅能增加菜品的香气，还能提升口感。

3. 炒制过程：

   • 热锅凉油，油温六成热时加入蒜片、姜丝和干辣椒段，用中小火煸炒出香味。注意不要炒糊，否则会影响口感。
   • 待辅料炒出香味后，加入沥干水分的包菜，转大火快速翻炒。炒至包菜边缘微微卷曲，颜色变得鲜亮。
   • 加入生抽、陈醋和白糖，继续翻炒均匀。这些调料能为包菜增添层次丰富的味道。
   • 最后根据个人口味加入适量的盐，快速翻炒均匀后即可出锅。

1. 手撕而非刀切：手撕的包菜边缘不规则，在炒制过程中更容易入味，口感也更佳。
2. 大火快炒：保持大火快炒可以锁住包菜的水分，使其保持爽脆的口感。炒制时间不宜过长，否则会失去脆嫩的质感。
3. 调料比例：生抽、陈醋和白糖的比例可以根据个人口味调整。喜欢酸味重一些的可以多放一些陈醋，喜欢甜味重一些的可以多放一些白糖。
4. 选择新鲜包菜：要选择叶片紧密、颜色鲜艳的包菜，这样的包菜口感更脆嫩，炒出来的菜品更美味。

手撕包菜在全国各地都有不同的特色做法。比如四川地区的做法会更偏重麻辣口味，湖南地区的做法则会加入更多的辣椒和蒜末，突出香辣风味。但无论哪种做法，都离不开一个“脆”字。这道菜的精髓就在于保持包菜的爽脆口感，让每一口都能感受到清新的蔬菜香气。

这道手撕包菜制作简单，却能带来丰富的味觉享受。它不仅是一道美味的下饭菜，更是一道营养丰富的健康菜。在秋冬季节，多吃包菜还能提升免疫力、预防感冒。赶快动手试试吧！