《中国居民膳食指南》推荐：牛肉中的维生素B12选购指南

《中国居民膳食指南》推荐：牛肉中的维生素B12选购指南

引用

文汇网

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来源

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牛肉是维生素B12的重要来源之一。根据相关数据，每100克牛肉含有2.74微克维生素B12，高于鸡肉、猪肉等其他肉类。维生素B12对人体健康至关重要，它能促进红细胞生成，维护神经系统健康，降低心血管疾病风险。

《中国居民膳食指南（2022）》建议，每周应摄入300-500克畜禽肉。牛肉富含蛋白质、铁、锌和维生素B12等营养素，对身体发育和健康有益。特别是对于素食者、老年人及肠道吸收不良者，适量摄入牛肉可以有效补充维生素B12，预防贫血和神经系统疾病。

在选购牛肉时，建议选择原切牛排。原切牛排是直接从牛身上切割下来的完整牛肉部位，没有经过任何额外的加工处理，能保留牛肉的天然纹理和口感，营养价值更高。而合成牛排和注脂牛排则可能通过食品添加剂拼接或注入脂肪，不仅口感和品质较差，营养价值也会降低。

储存牛肉时，应将其放在冰箱的冷藏室中，温度控制在0-4摄氏度之间，可以保存3-5天。如果需要长期保存，可以将牛肉切成小块，用保鲜膜包裹后放入冷冻室，可以保存3-6个月。

在烹饪牛肉时，建议采用煎、烤等方法，避免过度烹饪，以保持其营养价值。同时，烹饪时应避免高温长时间烹煮，以免维生素B12流失。此外，搭配富含叶酸和铁质的食物，如绿叶蔬菜和豆类，可以协同促进身体健康。

在健身餐中，牛肉和鸡胸肉都很受欢迎。牛肉的蛋白质含量略高，且富含铁和维生素B12，但脂肪含量也相对较高。鸡胸肉的脂肪含量较低，且以不饱和脂肪为主，对心血管健康更有益。因此，选择哪种肉类应根据个人的需求和目标来定。如果追求高蛋白、高铁的摄入，牛肉可能更适合；如果更注重心血管健康和低热量摄入，鸡胸肉可能是更好的选择。

总之，牛肉是维生素B12的重要来源，适量摄入对健康有益。在选购时应注意选择优质牛肉，储存和烹饪时要保持其营养价值。同时，应根据个人需求合理搭配其他食材，以满足身体对各类营养素的需求。