潮州古城自驾游美食打卡攻略
潮州古城自驾游美食打卡攻略
“世界美食之都”潮州，以其独特的美食文化和深厚的历史底蕴吸引着众多游客。古城的大街小巷弥漫着诱人的美食香气，从口感软糯的粿品到香气扑鼻的卤味，从清甜鲜美的生腌到酥香可口的饼食，每一款都包含着独特的传统技艺。游客在古城中漫步，不仅能品尝到各式潮州小食，还能感受到浓厚的文化底蕴。
牌坊街：美食荟萃的网红打卡地
牌坊街是潮州古城最著名的美食集中地，也是游客必打卡的地标。这里汇集了各式各样的潮州特色小吃，从街头到巷尾，美食香气四溢。
牛肉丸和牛杂
在牌坊街一家牛杂店前，来自珠海的李女士分享她的旅游体验：“我在抖音上看到潮州古城的宣传视频，特地趁着春节前来旅游。一到达潮州，我就直奔牌坊街，品尝牛杂和牛肉丸，潮州美食果然名不虚传，味道特别棒！”
油柑汁
潮州的油柑汁以其独特的甘润口感深受游客喜爱，而潮州工夫茶更是潮州的文化符号。“古城的特色饮品店，卖得最好的就是油柑汁和各种茶饮。春节假期才刚开始，我们的生意就非常火爆。”商家陈先生介绍说。
“过来尝一尝，黄皮油柑汁免费试喝！”热闹的步行街上，店员小吴正在热情招揽顾客，吸引众多游客驻足品尝。她所在的店铺主打甘草水果、海石花以及各种特色饮料。小吴边介绍边展示着店里的创新饮品——黄皮油柑汁：“这是我们在传统油柑汁基础上创新推出的，既保留了传统风味，又增添了新口感，游客们都很喜欢。”
特色餐厅推荐
卢记牛肉
说到潮州美食，不得不提卢记牛肉。这是一家得到本地人认证的老店，环境虽然简朴，但牛肉品质却让人惊喜。潮汕人对牛肉的新鲜程度十分讲究，一头牛在屠宰后，需要尽可能快地完成对牛肉的拆解，以避免乳酸堆积。这个时间通常要控制在四小时内，最慢不超过六个小时。
伴随师傅的手起刀落，牛肉被分解为许多不同部位，潮汕人对牛肉有自己的一套专业名词，每个部位都有不同名字，不同部位的涮煮时间也不一样。以至于让在潮汕吃过牛肉火锅的外地人，几乎都会由衷赞叹，没有人比潮汕人更会吃牛肉的了。
到店的客人通常不用自己点餐，老板会根据人数安排牛肉。俗称“雪花”的脖仁，分布在牛背和牛颈之间的突起，是牛出肉量最低的部位之一，也是最快卖完的品种之一。这个部位拥有细微密集的油脂分布，口感肥嫩而有嚼头，堪称是牛身上最好的那块肉！
还有大名鼎鼎的吊龙，是牛后背上的一条肉，相当于里脊，这个部位肥瘦相宜，虽然带有脂肪但不觉得肥腻，而且肉质特别细腻。店里吊龙切得很有厚度，相比薄切，厚切更能保留牛肉的肌理，口感特别饱满。
火锅的汤底是清汤，里面放了牛肉丸和少许牛杂，上面飘着几块玉米和苦瓜，这样清而不淡的汤底最能突出牛肉的鲜香。潮汕牛肉讲究嫩而不生，为了保持口感鲜嫩，只需要涮六到十秒就能捞起来吃了。因为食材出众，牛肉鲜嫩爽滑一应俱全，入口香醇。蘸上少许沙茶酱，唇齿留香之余并不会喧宾夺主抢走牛肉的本味。
地址：榕城区2号路妇幼保健院对面（新翠苑C幢C12号铺面）
推荐菜品：雪花、吊龙
人均消费：100元
进安街大排档
揭阳最接地气的宵夜，无疑是白粥加配菜，这种宵夜档一般叫做大排档。揭阳城中大排档的扛把子，当数进安街大排档。他们家已经开了二十多年，每天从晚餐时段一直营业到凌晨，无论是平日还是周末，客人都是爆满。
在十多米长的选餐台上，各种冷盘熟食依次排开。包括生腌、卤水、鱼饭、海鲜、熟食、咸杂几大类，上百个品种琳琅满目，以至让人忘记了白粥才是潮汕大排档的主角。
在潮汕，大多数这类型的大排档都是没有菜单的，进安街大排档也不例外。客人站在摊前看中哪样，就告诉店员要哪样，要蒸要炒随意你选。盲点都不用担心踩雷，只不过点菜场面太过热火朝天，人多的时候还得靠抢。
在这么多冷盘熟食中，鱼饭是很特别的一类。潮汕地区临海，在早年没有冷冻设备，所以从海里打捞上来的鱼，就被渔民用海盐腌渍成了“鱼饭”，这种吃法一直延续至今。在做鱼饭的时候，不去鳞也不去内脏，最大程度地保持鱼本身的鱼鲜味。煮鱼饭的时候也有讲究，鱼头要逆时针摆放，条条相叠，不能以鱼背示人，这都是从祖辈流传下来的制作传统。
刚出锅的鱼饭也不能马上吃，按照潮汕人的习俗，得自然摊凉了才动筷。这次点的是产自汕头海域的黄花鱼，鱼肉厚实而有弹性。夹起一块在生抽酱油中蘸两下，放进嘴里，咸鲜中散开淡淡鱼香，令人回味无穷。
白灼鱿鱼也很受食客欢迎，鱿鱼个头不大，是近海产的小鱿鱼。表面又嫩又滑，口感十分脆嫩Q弹，没有任何腥味。搭配的蘸料也很简单，就是生抽加芥末，稍微蘸取一下，就能感受到大海的鲜味拍打在舌尖上的快感！
当地人吃宵夜，餐桌上总少不了卤水的身影。一份卤大肠，潮汕卤水的配方大多会放南姜，卤汁的滋味充分渗入大肠肌理，丰腴的脂肪，入口香气四溢也是绝了。
就连炒番薯叶也很好吃，摘的是番薯叶最嫩的一段，简单拿蒜蓉清炒，镬气十足，吃起来软香软香的，多嚼几下还有丝丝回甜。
最后说说这顿宵夜真正的主角：白粥，潮汕人煮的粥跟珠三角的粥有很大差别，他们喜欢用肥短的珍珠米，煮熟至米粒仍保有颗粒感。白粥粘稠的口感介于泡饭和粥之间，搭配各种冷盘熟食吃起来特别舒服。
地址：榕城区榕华街道进安街61号
推荐菜品：白粥、黄花鱼鱼饭、白灼鱿鱼、卤大肠、炒番薯叶
人均消费：50元
东兴生鱼粥
事实上，包括揭阳在内，潮汕人对粥的喜爱由来已久，除了大排档里的白粥，还有用各路食材煮成的砂锅粥，也是当地的一张美食名片。这家东兴生鱼粥，店里只做一样东西，就是潮汕砂锅粥。
对潮汕人来说，几乎万物皆可下砂锅粥，店里可以单选也可以双拼。喜欢吃鱼的话，千万别错过店里招牌的生鱼。潮汕人煮砂锅粥使用深底的砂锅来熬煮，必须用生米下锅，而且要大火烹煮，不断搅拌，这样才能让米的口感软糯却米粒分明。
生鱼拼鲜虾粥，现杀的生鱼被片成鱼片，与开了边的鲜虾共同放入锅中，利用余热烫熟，从而保住鱼肉的鲜嫩和虾的清甜。上桌时，通常会撒入少许切碎的冬菜。
绵细的生鱼片，清甜的虾肉，不同维度的香气在锅中纷至沓来，形成美妙的碰撞，将砂锅粥的鲜味发挥到极致，着实令人沉醉！
地址：榕城区望江北路区政府对面
推荐菜品：生鱼虾粥
人均消费：40元
楚生鹅粿条汤
潮汕人喜欢吃鹅，与汕头、澄海一带喜欢做成卤鹅不同，在揭阳，狮头鹅有另一种烹饪方式：白切。白切时熬煮狮头鹅的汤水，还可以拿来煮粿条。楚生鹅粿条汤是当地比较有名的鹅肉粿条汤，翔哥去的是东山分店，位置在新河路。
粿条是潮汕人最喜爱的主食，有粗、细之分。在揭阳一带，更盛行吃细粿条，这种粿条细瘦如同粉丝，最适合做粿条汤。舀上一口汤，鲜香的味道让人眼神发光。还有汤里的鹅肉丸，是用鹅肉手打出来的，柔韧有劲道，好吃！
光吃汤粿条肯定不够，一盘白切鹅肉拼鹅杂搭配才好。鹅肉主打原汁原味，肉香喷涌细腻不柴，蘸点儿酱油鹅肉会更加鲜甜。鹅杂包括了鹅肾和鹅粉肝，其中鹅肾的口感很脆爽，带着些韧劲；粉肝则是粉嫩绵滑，吃进嘴里就是入口即化，曼妙的滋味让人欲罢不能！鹅肠则是拿来做成白灼鹅肠，这种做法虽然简单，却最能突出鹅肠绝佳的
地址：榕城区榕华街道进安街61号
推荐菜品：白粥、黄花鱼鱼饭、白灼鱿鱼、卤大肠、炒番薯叶
人均消费：50元
自驾游停车指南
为缓解节假日潮州古城区道路交通拥堵情况，保障出行安全，给广大市民游客营造一个良好、舒适的道路交通环境，春节期间车辆需预约进入古城区（实行预约时间：2024年2月10日至17日）。
为确保您顺利游玩古城区自驾前往古城区请提前线上预约！线上预约！线上预约！重要的事情说三遍动动手指就能完成预约操作请往下看
1交通管制区域环城南路、环城西路、环城北路、天水路围合区域设为交通管控区。
2预约操作第一步：进入“潮州交警”公众号第二步：在公众号底部菜单栏选择“古城预约”，即可跳转至预约页面。第三步：根据出行计划选择预约时段，按提示输入车牌号和手机号等信息，一辆车可同时预约多个时段。PS：点击“查看我的预约”可查看预约记录，请车主按照预约时间段安排出行时间。预约完成页面及进入预约页面都可查看预约记录
3注意事项1、除常驻居民及商铺备案车辆、机关车辆、医院和学校业务车辆、公务车、公交车、出租车（含备案网约车）、摩托车、电动车及接驳车、特种车辆以外，其他进入古城管控范围车辆均需预约通行。2、预约成功后，可在预约时间段内多次出入管控区域。预约成功后如未能按时出行，需在预约时间段内取消预约。若未能按时出行，需在预约时间段内取消预约。（如：车辆预约时间段为10:00--14:00，在14:00前未取消预约即视为未履约。）3、未预约的车辆当天首次进入古城交通管制区域，会收到短信提示，要求20分钟内驶离。
4温馨提示车辆可停放在古城周边停车场（古城东部停车场、古城南部停车场、北关旅游停车场、体育馆停车场、潮州师范停车场等），现已开通旅游接驳专线和设置网约车上车点，方便市民游客出行。
来源：潮州交警热点评荐点个“在看”每天收到最新资讯！
