天津必打卡：狗不理包子&十八街麻花
天津必打卡：狗不理包子&十八街麻花
来到天津，有两样美食是绝对不能错过的——狗不理包子和十八街麻花。这两者不仅是天津的标志性小吃，更承载着这座城市的历史记忆和文化传承。
狗不理包子：从街头小吃到皇家贡品
狗不理包子的历史可以追溯到1831年，创始人高贵友（乳名狗子）在天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计时，就展现出了非凡的包子制作技艺。他制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形如花朵怒放，很快就在十里八乡传开了名声。
狗不理包子最独特的地方在于其制作工艺。选用上等猪肉，按比例加入水、排骨汤或肚汤，再配以小磨香油、特制酱油等调料。包子皮则使用半发面，擀成直径约8.5厘米的圆形皮。包制时要求每个包子都有十八个褶，不多不少，褶花要均匀。刚出屉的狗不理包子，大小整齐，色白面柔，香而不腻。
据说，时任直隶总督的袁世凯曾将狗不理包子作为贡品进献给慈禧太后。太后品尝后大悦，评价说：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。”从此，狗不理包子名声大振，分店遍布天津，甚至远销海外。
十八街麻花：一根麻花里的匠心精神
十八街麻花，又称桂发祥麻花，始于1920年，由沧州人刘八在天津南楼开设的麻花店发展而来。后来，店中的伙计兄弟范桂才和范桂林接手，在十八街重新开店，逐渐做出了名气，被人们俗称“十八街麻花”。
十八街麻花的制作工艺十分独特。选用优质面粉，经过复杂的工序制成麻花条，其中一条特别的酥条是用青梅、桂花等料配制而成。麻花经过油炸后，呈现出金黄的颜色，外酥里嫩，香脆可口，而且放置数月也不会变质。
作为“天津三绝”之一，十八街麻花不仅是一种美食，更是一种文化符号。它在1971年就参加了广交会，销往海外，1981年被天津市命名为市级优质产品。如今，桂发祥麻花已经是中国驰名商标，其制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。
如何品尝最地道的天津味道？
想要品尝最地道的狗不理包子，可以前往位于和平区山东路77号的狗不理包子店。这里环境优雅，服务周到，是体验正宗狗不理包子的绝佳选择。推荐尝试三鲜包、海鲜包、酱肉包等经典口味。
而十八街麻花则在天津有多家门店，其中桂发祥在多个城市都有分店。推荐购买五仁、椒盐、黑芝麻、什锦、山楂等经典口味。这些麻花不仅适合自食，也是馈赠亲友的佳品。
狗不理包子和十八街麻花，一软一硬，一热一冷，一荤一素，完美诠释了天津饮食文化的丰富性和包容性。它们不仅仅是食物，更是天津这座城市历史与文化的缩影。来天津，一定要亲自品尝这两样美食，感受它们背后的故事与匠心。