分享3道适合懒人学的家常菜，做法简单又好吃，太香了

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忙碌的生活节奏让我们常常忽略了家常菜的美味。今天，就让我们一起来学习三道简单又美味的家常菜：红烧排骨、蒜苔炒肉和清蒸鱼。这些菜品不仅制作简单，而且味道鲜美，非常适合厨房新手和忙碌的上班族尝试。

一、红烧排骨

红烧排骨是一道经典的中式菜肴，色泽红亮，味道醇厚，深受大家喜爱。下面就来学习如何制作这道美味的红烧排骨吧！

材料准备：

• 猪小排 500克
• 生姜3片
• 大葱 1段
• 八角 2颗
• 香叶2片
• 生抽 3大勺
• 老抽1大勺（用于上色）
• 料酒2大勺
• 白糖1大勺
• 盐 适量
• 清水 适量
• 食用油 适量

制作步骤：

1. 排骨处理：将排骨剁成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。然后捞出沥干水分备用。
2. 焯水：锅中加入适量的清水，放入排骨、姜片、大葱段和1大勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。
3. 炒糖色：锅中加入适量的食用油，放入白糖，小火慢慢熬制，直到糖色变成深红色并冒小泡时，迅速放入排骨翻炒均匀，使排骨裹上糖色。
4. 调味炖煮：加入适量的清水（没过排骨即可），放入八角、香叶、生抽、老抽和剩余的料酒，大火烧开后转小火慢炖30分钟至排骨熟透入味。期间可根据个人口味加盐调味。
5. 收汁出锅：待汤汁浓稠时，大火收汁，出锅前撒上葱花点缀即可。

小贴士：

• 炒糖色时一定要注意火候，避免炒糊。
• 炖煮过程中可适当翻动排骨，使其受热均匀。

二、蒜苔炒肉

蒜苔炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，蒜苔的清香与肉的鲜美完美结合，让人回味无穷。

材料准备：

• 猪里脊肉 200克
• 蒜苔 200克
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 生抽 2大勺
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤：

1. 腌制肉片：将猪里脊肉切成薄片，加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 蒜苔处理：蒜苔洗净切成段，生姜和大蒜切末备用。
3. 炒制肉片：锅中加入适量的食用油，大火烧热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色熟透，捞出备用。
4. 炒蒜苔：锅中留底油，放入生姜末和大蒜末爆香，然后加入蒜苔段快速翻炒至断生。
5. 调味出锅：将炒好的肉片倒入锅中，加入适量的盐调味，快速翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

• 炒制肉片时火要大，速度要快，以保持肉片的嫩滑。
• 蒜苔炒制时间不宜过长，以免失去清脆口感。

三、清蒸鱼

清蒸鱼是一道保留鱼肉原汁原味的美味佳肴，做法简单，营养丰富。

材料准备：

• 鲈鱼1条（约500克）
• 生姜 适量
• 大葱 适量
• 蒸鱼豉油 2大勺
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 食用油 适量

制作步骤：

1. 处理鱼肉：将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧各划几刀，便于入味。然后在鱼身上均匀抹上一层盐和料酒，腌制10分钟。
2. 准备辅料：生姜和大葱切丝备用。
3. 蒸鱼：在蒸锅中加入适量的清水，大火烧开后将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，鱼身上铺上姜丝和葱丝，大火蒸8-10分钟至鱼肉熟透。
4. 调味出锅：取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘中的汤汁，淋上蒸鱼豉油。然后在鱼身上撒上葱花，淋上热油激发出香味即可。

小贴士：

• 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和火力来调整，避免蒸过头导致鱼肉变老。
• 淋热油时一定要注意安全，避免烫伤。

以上就是三道适合懒人学的家常菜：红烧排骨、蒜苔炒肉和清蒸鱼的详细做法。这些菜肴不仅做法简单快捷，而且味道鲜美可口，非常适合忙碌的上班族和厨房新手尝试。在这个快节奏的生活中，不妨抽出一点时间来为自己和家人制作一顿美味的晚餐吧！相信这些菜肴一定能让你和家人大饱口福！