【炒锅哪种好】家用炒锅什么材质好 六大热门炒锅材质优劣对比
【炒锅哪种好】家用炒锅什么材质好 六大热门炒锅材质优劣对比
随着生活水平的提高，人们对烹饪用具的选择也越来越讲究。市面上各种材质的炒锅琳琅满目，从传统的铁锅到现代的不锈钢锅，从麦饭石锅到陶瓷锅，每种材质都有其独特的优缺点。本文将为您详细解析六种常见炒锅材质的特性、缺点及推荐指数，帮助您选择最适合自己的炒锅。
铁锅
材质特性：铁锅在材质上不含有其他特殊的化学物质，抗氧化能力比较强，在烹饪的过程中有铁离子溶入到食物中，可补充铁元素，对人体也是有好处的。同时铁锅十分的坚固耐用、受热均匀，在加热方面效果也出众。
缺点：铁锅易生锈，而且铁锅也比较重，翻炒不是很方便。
推荐指数：★★★★★
不锈钢锅
材质特性：相比铁质炒锅，不锈钢锅的重量更轻，但依然坚固耐用，可以说很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。除此之外，不锈钢锅不易生锈，而且不会藏污纳垢，清洗起来也更方便，保养得当的话，可长时间保持精美的外观。
缺点：食物保温效果较差，而且价格较高。
推荐指数：★★★★
麦饭石炒锅
材质特性：由天然的麦饭石材质制成，这种材质富含多种元素，因此在进行烹饪时，能够溶出多种微量元素和矿物质，长期使用有益于身体健康。同时还可长时间保鲜，并且还具有轻盈，少油烟，不粘等特点。
缺点：麦饭石炒锅不适宜用金属炒勺操作，更适合炖煮，操作起来存在限制。
推荐指数：★★★
陶瓷炒锅
材质特性：由陶瓷制作而成，具有耐高温、使用寿命长、易清洁的特点，加上陶瓷性能稳定，使用安全。而且通过专业的纳米技术，陶瓷锅表面更加紧致无孔隙，可达到不粘的效果。
缺点：不耐刮，因为陶瓷本身是比较易碎的，所以磕磕碰碰就很容易有刮痕。
推荐指数：★★
铜炒锅
材质特性：由于铜分子的化学结构，铜质炒锅有着绝佳的导热功效，炒菜时受热均匀而且快速，可以保证在上部的食材也能受到接近锅底的温度，能很好控制火候并且在一定程度上减少翻炒动作。
缺点：铜锅价格昂贵、重量较沉，但对普通家庭用户来说性价比不高。
推荐指数：★
合金锅
材质特性：合金材质的炒锅多为铝合金的不粘锅，在材质上对锅体表面进行了充分氧化，因此在安全指标上是经得起考验的。而且质量较轻，翻炒起来也是比较轻松的，也不会出现生锈等情况。
缺点：质量不过关的合金锅在炒菜时会析出对人体有害的物质，影响健康。
推荐指数：★★★★
选购炒锅小技巧
看锅面光滑度：看锅面是否光滑，但不能要求光滑如镜，由于铸造工艺所致，炒锅都有不规则的浅纹。一般情况下，炒锅都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。有疵点、小凸起部分的一般是铁，对锅的质量影响不大，但小凹坑对锅的质量危害较大，购买时需注意察看。
听锅身厚薄：厚薄不均的锅不好，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。另外，锅上有锈斑的不一定就是质量不好，有锈斑的锅说明存放时间长，而锅的存放时间越长越好，这样锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。值得提醒的是，铁锅的锅耳最好是用木头或其他隔热材料包裹的，避免烫手。