夏日炎炎，日本人如何用盐提升西瓜甜度？

夏日炎炎，日本人如何用盐提升西瓜甜度？

引用

中国经济网

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来源

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http://paper.ce.cn/pc/content/202406/15/content_296155.html

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https://news.gamme.com.tw/1769502

在日本，一块普通的西瓜可能就要花费你几十元人民币，而一颗高品质的西瓜更是堪比20杯哈根达斯冰淇淋的价格。然而，就是在这样一个将西瓜视为“奢侈品”的国家，人们却有一种独特的吃瓜方式——在西瓜上撒盐。这种看似有违直觉的做法，不仅体现了味觉科学的巧妙运用，更蕴含着深厚的文化传统。

这种做法背后，其实有着坚实的科学依据。研究表明，少量的咸味可以突出食物的甜味和鲜味，同时减轻苦味。这种现象被称为“味觉对比效应”。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红解释道：“少量咸味可以突出食物的甜味和鲜味，同时减轻苦味。”因此，适量的盐能让西瓜的甜味更加鲜明。

这种独特的食用方式，也与日本的饮食文化传统密切相关。日本自古以来就重视盐在饮食和宗教仪式中的作用。从7世纪开始，日本人就学会了制盐，盐在和食文化中占据重要地位。这种习惯可能反映了对传统的延续。

此外，这种做法也增加了吃西瓜的仪式感和乐趣。在日本文化中，饮食往往伴随一定的仪式性。撒盐的行为让吃西瓜变得更加正式和有趣。特别是在炎热的夏日，这种独特的风味体验成为了消暑的一种特别方式。

值得注意的是，西瓜在日本被视为珍贵水果，价格高昂。普通西瓜几十元人民币一个，高品质的更是可以达到上千元。因此，人们会用各种方式提升其食用价值，撒盐便是其中一种。这种做法不仅提升了口感，也让每一口都显得更加珍贵。

这种独特的饮食习惯，既体现了日本饮食文化的精妙之处，也反映了人们对生活品质的追求。通过简单的调味，就能让普通的食材焕发出不一样的风味，这或许正是日本饮食文化吸引人的地方之一。