冬天也能吃出夏日清凉：创意西瓜皮料理

冬天也能吃出夏日清凉：创意西瓜皮料理

引用

澎湃

等

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来源

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27943217

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https://baijiahao.baidu.com/s?id=1816991901298111431

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27875712

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https://m.meishichina.com/ingredient/xiguapi/

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https://m.xiangha.com/caipu/s-xiguapi/hot-4/

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https://www.cna.com.tw/news/ahel/202407165002.aspx

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https://www.top1health.com/Article/94385

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https://health.tvbs.com.tw/nutrition/347232

在韩国，西瓜皮不仅能吃，还能做成各种美味佳肴。比如将去瓤去皮的西瓜中间部分切成薄片，用盐腌制后挤干水分，加入韩国辣酱和味精搅拌均匀，就能做出一道爽口的辣拌西瓜皮。或者将西瓜皮制成独特的泡菜，既脆爽又开胃，是下饭好伴侣。甚至还能将西瓜皮挖空，倒入用明胶、水、糖和果汁制成的果冻液，冷藏凝固后切块食用，Q弹可口。

这些创意料理充分体现了韩国饮食文化中对食材的珍惜和巧妙利用。而在我们中国，西瓜皮同样可以变废为宝，制作出多种美味佳肴。

将西瓜皮洗净，去掉外面的绿皮，切成薄片或细条。用盐腌制10分钟，挤去多余水分，这样可以去除西瓜皮的生涩味。加入蒜末、醋、生抽、糖、辣椒油等调料，根据个人口味调整，拌匀即可。最后撒上葱花或香菜，一盘色香味俱全的西瓜皮凉拌菜就完成了。

将西瓜皮洗净，去掉外面的绿皮，切成薄片。锅中留底油，放入蒜末、姜片爆香，再加入西瓜皮翻炒至断生。最后加入炒好的肉片，调入盐、鸡精等调料，翻炒均匀即可出锅。

将西瓜皮洗净，去掉绿皮和红瓤，切成小块后打成泥状。将西瓜皮泥放入锅中，加入适量的糖和柠檬汁，大火煮开后转小火慢炖。炖煮过程中要不断搅拌，以免糊锅。炖至果酱变得浓稠，粘稠度适中时，即可关火。将果酱倒入消毒过的玻璃瓶中，密封保存。

在台湾，西瓜曾经是冬季盛产的水果，甚至作为地方官员给康熙帝祝寿的高級贡品。康熙时期的官员们认为台湾西瓜是最具有代表性的产物，独 具慧眼挑选西瓜当贡品。当时冬季盛产西瓜，台湾人元旦大吃西瓜，红色的果肉令人垂涎。

这些创意料理不仅能够减少浪费，还能为冬日餐桌增添一份清新的味道。在寒冷的季节里，不妨试试这些独特的西瓜皮料理，让夏日的清凉在舌尖延续。