用电饭煲做出广东煲仔饭的香脆锅巴！

用电饭煲做出广东煲仔饭的香脆锅巴！

引用

雅虎

等

8

来源

1.

https://hk.news.yahoo.com/%E7%85%B2%E4%BB%94%E9%A3%AF-%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E5%81%9A%E6%B3%95-%E9%BB%9E%E7%85%AE-%E9%A3%AF%E7%84%A6-%E7%A7%98%E6%8A%80-%E6%AF%94%E4%BE%8B-235736194.html

2.

https://post.smzdm.com/p/a6pq275n/

3.

https://post.smzdm.com/p/ag5wkpe3/

4.

https://www.zhihu.com/tardis/landing/m/360/qus/22518886

5.

https://post.smzdm.com/p/a7pnwpxg/

6.

https://ufood.com.hk/recipe/detail/20052579/%E5%86%AC%E5%A4%A9%E5%BF%85%E5%82%99%E7%B0%A1%E6%98%93%E8%87%98%E5%91%B3%E7%AA%A9%E8%9B%8B%E7%85%B2%E4%BB%94%E9%A3%AF%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E9%9B%BB%E9%A3%AF%E7%85%B2%E8%BC%95%E9%AC%86%E7%85%AE%E5%87%BA%E6%83%B9%E5%91%B3%E7%86%B1%E8%BE%A3%E8%BE%A3%E7%85%B2%E4%BB%94%E9%A3%AF

7.

https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E5%BB%A3%E6%9D%B1%E8%87%98%E5%91%B3%E9%A3%AF

8.

https://www.hk01.com/%E6%95%99%E7%85%AE/572044/%E7%85%B2%E4%BB%94%E9%A3%AF%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E7%85%B2%E4%BB%94%E9%A3%AF-%E7%85%B2%E4%BB%94%E8%8F%9C20%E6%AC%BE%E7%B0%A1%E6%98%93%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E7%93%A6%E7%85%B2%E4%BF%9D%E9%A4%8A-%E9%96%8B%E7%85%B2%E8%B2%BC%E5%A3%AB

寒冷的冬日里，没有什么比一碗热腾腾的煲仔饭更暖心的了。想象一下，揭开盖子的那一刻，香气四溢，金黄酥脆的锅巴伴随着热气扑面而来，每一口都是满满的幸福感。今天就来分享一个用电饭煲做出正宗广东煲仔饭的秘诀，让你在家也能享受到这份温暖与美味。

广东煲仔饭，顾名思义，就是用砂锅（煲仔）煮的饭。它起源于广东地区，与当地的地理环境和饮食习惯紧密相连。广东地处南方沿海地区，气候湿热且物产丰富，人们喜欢将各种食材与米饭一同烹饪，以增加饭菜的味道和口感。这种将食材与米饭共同炖煮的方式逐渐演变成了现今的煲仔饭。

传统煲仔饭的特点是：

• 米饭香糯，锅巴酥脆
• 通常会加入腊肠、腊肉、冬菇等配料
• 最后淋上特制的煲仔饭豉油
• 关键是要有香脆的锅巴

用电饭煲做出完美的煲仔饭，关键在于以下几个要素：

1. 选择合适的电饭煲

不是所有的电饭煲都能做出完美的锅巴。根据搜索结果，苏泊尔的球釜内胆电饭煲和Philips IH电饭煲都是不错的选择。球釜内胆能增大受热面积，使米饭受热更均匀；而Philips的IH电饭煲则有专门的煲仔饭模式，能更好地控制加热曲线。

苏泊尔球釜内胆电饭煲

2. 掌握正确的米水比例

米水比例是决定煲仔饭成败的关键。一般来说，米和水的比例应该是1：1.2。这个比例既能保证米饭的口感，又能形成适量的锅巴。

3. 内胆刷油

在煮饭前，先在电饭煲内胆刷一层薄油。这不仅能防止米饭粘锅，还能帮助形成酥脆的锅巴。

准备食材

• 主料：优质大米2杯、腊肠2根、腊肉100克、冬菇4朵
• 辅料：青菜适量、鸡蛋2个
• 调料：煲仔饭豉油、猪油

制作步骤

1. 大米提前一晚浸泡，这样更容易煮出松软的米饭。
2. 腊肠切片，腊肉焯水软化后切片，冬菇切片。
3. 电饭煲内胆刷一层薄油，倒入泡好的米和水（比例1：1.2）。
4. 将腊肠、腊肉和冬菇铺在米上。
5. 启动电饭煲的煲仔饭模式（如果没有这个模式，就用煮饭模式）。
6. 煮至最后5分钟时，打入鸡蛋。
7. 煮好后不要急于打开，让其焖5-10分钟。
8. 最后淋上煲仔饭豉油和猪油，拌匀即可享用。

1. 如果你的电饭煲没有煲仔饭模式，可以尝试在煮饭过程中多按一次煮饭键，让米饭多经历一次加热过程，这样更容易形成锅巴。

2. 选择优质的大米很重要，建议使用东北米或泰国香米，这样的米粒口感更好。

3. 在煮饭前，可以用热水预热一下电饭煲内胆，这样能帮助米饭更快熟透，也能形成更好的锅巴。

4. 煮好的煲仔饭不要急于打开，让其焖5-10分钟，这样能让米饭更香，锅巴更脆。

用电饭煲做出完美的煲仔饭并非难事，只要掌握了正确的方法和技巧，你也能在家享受到这份地道的广东美食。快去试试吧，让这份温暖的煲仔饭为你的冬天增添一抹亮色！