西湖藕粉：从千年贡品到现代养生新宠

西湖藕粉：从千年贡品到现代养生新宠

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网易

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来源

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在杭州，有一味传统名物，自古便是皇家贡品，如今更是走出国门，享誉海外。它就是西湖藕粉，这味源自杭州的特产，以其独特的品质和丰富的营养价值，成为秋冬季节养生的佳选。

西湖藕粉的主产地在浙江建德市寿昌镇，这里有着近千年的莲藕种植历史。2003年，杭州天堂食品有限公司落户建德，成立了杭州建德天堂食品有限公司及下设的杭州藕粉厂，至今已有21年的发展历程。建德独特的地理环境和气候条件，加上近千年的种植历史，为生产高品质的西湖藕粉提供了得天独厚的条件。

从传统中医的角度来看，莲藕被誉为“灵根”，具有生津清热、开胃补肺、滋阴养血的功效。《本草纲目》中记载，藕粉能“补血养颜、温胃健脾”。现代营养学研究也证实，西湖藕粉富含膳食纤维、维生素B群及多种矿物质，尤其适合秋冬季节食用，能有效改善肠道健康，预防贫血。

值得一提的是，西湖藕粉富含铁元素，接触空气后容易氧化，呈现出独特的微红色泽。这种天然的铁质不仅赋予了藕粉美丽的色泽，更使其成为补血养颜的佳品。传统中医认为“女人三日不断藕”，强调了藕粉在女性养生中的重要地位。

西湖藕粉的制作工艺十分讲究。以建德里叶白莲为原料，经过精选、洗净、去节、磨浆、过滤、沉淀等18道工序，再采用非遗手削技艺，最后自然晒干而成。这种传统工艺确保了藕粉的纯净度和营养价值，使其口感细腻滑爽，冲泡后晶莹如琥珀。

与普通藕粉相比，西湖藕粉具有明显的优势。普通藕粉多为白色或褐色，透明度较低，需要加热煮制才能食用。而西湖藕粉则能用沸水快速冲调，吸水量大，冷却后会从稠厚变稀，口感更加细腻爽滑。

在保留传统工艺的同时，西湖藕粉也在不断创新。现代生产设备的引入，使得从选材到烘干的全过程仅需30分钟，大大提高了生产效率。同时，企业还开发出坚果藕粉、低糖藕粉等新产品，以满足不同消费者的需求。

如今，西湖藕粉不仅在国内市场占据重要地位，还远销美国、日本、荷兰、新西兰、加拿大及东南亚等多个国家和地区，年出口销售额达1000余万元。这种传统特产正以全新的面貌，展现着旺盛的生命力。

西湖藕粉不仅是杭州的一张美食名片，更承载着深厚的文化内涵。它曾是G20杭州峰会的选用产品，也是杭州特色伴手礼之一，如今更是“长三角名优食品”。每年10月至次年4月，是大规模收购莲藕的时节，一年要收1万余吨莲藕。这不仅带动了当地莲藕种植业的发展，也为村民提供了家门口就业的机会。

未来，随着产业链的不断延伸和拓展，西湖藕粉必将在传承与创新中续写新的篇章，成为推动乡村振兴的重要力量。