西街老记面线糊：一碗传承70年的泉州味道
西街老记面线糊：一碗传承70年的泉州味道
在泉州西街的尽头，一家有着70多年历史的老字号面线糊店，每天清晨都会迎来络绎不绝的食客。这家名为“西街老记”的面线糊店，自1950年代由曾天赐创办以来，就一直是泉州人早餐的首选。
西街老记的面线糊之所以能成为泉州的美食传奇，其独特的制作工艺和选料是关键。面线糊的汤底由多种海鲜熬制而成，包括虾皮、鱼干、牡蛎等，经过长时间的炖煮，汤底呈现出浓郁的乳白色，散发着诱人的鲜香。面线选用的是特制的细面线，每一根都细如发丝，经过长时间的炖煮后，变得柔软滑嫩，入口即化。
除了基本的面线和汤底，西街老记的面线糊最吸引人的地方在于其丰富的配料。每一碗面线糊上都会铺满各式各样的配料，包括醋肉、海蛎、大肠、小肠、卤蛋、豆干等。这些配料不仅增加了面线糊的口感层次，也使其营养更加全面。最特别的是，西街老记的面线糊还可以根据个人口味添加胡椒粉、蒜蓉酱等调味料，让每一碗面线糊都独具特色。
在泉州人的生活中，西街老记面线糊不仅仅是一道早餐，更是一种文化的传承。每天清晨，无论是本地居民还是外地游客，都会来到西街老记，点上一碗热腾腾的面线糊，搭配一根酥脆的油条，享受这份独特的美味。这种场景，已经成为泉州街头一道独特的风景线。
在小红书上，许多网友分享了他们品尝西街老记面线糊的感受。一位网友写道：“第一次来泉州，就被朋友带到了西街老记。面线糊的汤底超级鲜美，面线煮得恰到好处，配料也很丰富。最特别的是，这里的面线糊可以根据个人口味添加不同的调味料，非常贴心。”另一位网友则表示：“作为泉州人，从小就吃西街老记的面线糊。每次回家，第一件事就是去吃一碗，那味道，简直太熟悉了！”
西街老记面线糊，这碗传承了70多年的美味，不仅见证了泉州的市井生活变迁，更成为了泉州饮食文化的重要组成部分。对于泉州人来说，它不仅仅是一碗面线糊，更是一种乡愁，一种文化的延续。