如皋香堂芋：舌尖上的长寿密码

如皋香堂芋：舌尖上的长寿密码

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携程旅行网

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来源

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在江苏南通，有一座被誉为“世界六大长寿乡”之一的城市——如皋。这里不仅有着优美的自然环境，更有着独特的饮食文化。如皋的美食不仅美味可口，更蕴含着长寿的密码。

如皋香堂芋是当地最具代表性的特产之一，也是长寿食品的代表。其种植历史可追溯到乾隆年间，最早记载于清乾隆十五年（公元1750年）的《如皋县志》。香堂芋因在烹饪过程中香气四溢、满堂芬芳而得名，其香气怡人，口感细腻，是如皋人餐桌上不可或缺的美食。

除了香堂芋，如皋还有许多其他特色美食，共同构成了如皋的饮食文化。

• 白蒲茶干：色泽棕黄，质地细嫩，可冷食或炒制，营养丰富，适合各年龄段人群。
• 如皋肉松：疏松柔软，形似绒毛，金黄色泽，鲜美无异味，老少皆宜。
• 石港乳腐：包括糟方、红方、桂花等多种口味，富含多种有益元素，常食有助于预防恶性贫血和老年痴呆。
• 白蒲蟹黄鱼圆：以大闸蟹蟹黄和青鱼肉制成，口感弹性十足，色香味俱佳，象征团圆和丰收。

如皋的美食与长寿现象之间存在着密切的联系。如皋的饮食文化强调食材的新鲜和营养均衡，同时注重饮食的多样化。如皋人善于利用当地的特产，如香堂芋、白萝卜、黑塌菜等，这些食材不仅美味可口，更富含多种营养成分，对健康和长寿有着积极的影响。

此外，如皋的饮食文化还体现在对传统工艺的传承上。如皋董糖、白蒲黄酒、如皋火腿等传统美食，都是经过数百年甚至上千年的传承和改良，形成了独特的制作工艺和风味。这些传统美食不仅美味可口，更蕴含着丰富的文化内涵。

如皋的美食文化是其长寿现象的重要组成部分。从香堂芋到白蒲茶干，从如皋肉松到石港乳腐，这些美食不仅滋养了如皋人的身体，更传承了如皋的文化。如皋的美食与长寿现象，为我们提供了一个值得深入研究的课题，也为我们提供了一个了解中国传统文化的窗口。