超简单！赛螃蟹的神仙做法分享

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新华网

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来源

1.

https://app.xinhuanet.com/news/article.html?articleId=18e4f79f50f8e475b00ccead068665e3

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https://post.smzdm.com/p/a7pdrr95/

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https://new.qq.com/rain/a/20241113A07N6W00

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https://www.sohu.com/a/840363249_121627054

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https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B3%BD%E8%9E%83%E8%9F%B9

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https://www.9game.cn/daihaoyc/9447742.html

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https://www.youxiniao.com/news/gonglve/2715076.html

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https://hokkaido.letsgojp.cn/archives/712945

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https://www.yidingdesign.com/detail-28-83.html

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https://qh.sz.gov.cn/sygnan/qhzx/zthd_1/zn/content/post_11525121.html

相传清朝时期，慈禧太后突然想吃螃蟹，但当时北京距离海洋较远，无法及时供应新鲜螃蟹。御厨灵机一动，用鸡蛋和咸鸭蛋黄巧妙仿制出蟹肉的口感和味道，这道菜因此得名"赛螃蟹"。后来，这道菜传到上海，在那里发扬光大，成为一道广受欢迎的传统美食。

赛螃蟹的主要食材是鸡蛋和咸鸭蛋黄。制作时，首先需要将鸡蛋分离成蛋清和蛋黄两部分。蛋清和蛋黄分别加入姜醋汁调味，这样既能去除腥味，又能增添风味。关键在于火候的控制，炒制时火候不宜过大，以免过老。最后将炒好的蛋黄铺在蛋清上，一道色香味俱全的赛螃蟹就完成了。

这道菜不仅制作简单，而且味道鲜美，是家庭聚餐时的不错选择。你可以根据个人口味调整调料比例，尝试不同的风味！