食物中的 “四大名补”，你知道几个？

食物中的 “四大名补”，你知道几个？

在中华传统饮食文化中，有四种食材被誉为“四大名补”，它们分别是莲子、板栗、芡实和花生。这些食材不仅美味可口，更以其独特的滋补功效，为人们的健康保驾护航。

莲子：脾之果，养心安神

莲子，自古便是文人墨客笔下的滋补佳品，古人赞其“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。莲子富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素B群及多种矿物质，是滋补身体的上乘之选。

莲子具有多种食用方法，以下为你详细介绍：

一、直接食用

新鲜莲子可以直接剥开食用，口感清甜脆嫩。莲子中间的绿色胚芽叫莲心，莲心有一定的苦味，如果不喜欢苦味，可以将莲心去除后再吃。

二、煮汤

1.莲子百合汤：将莲子、百合洗净，与适量冰糖一起放入锅中，加水炖煮至莲子和百合软烂即可。这道汤具有润肺止咳、清心安神的功效。

2.莲子银耳汤：银耳泡发后撕成小朵，与莲子、红枣、冰糖一起炖煮。此汤有滋阴润燥、美容养颜的作用。

3.莲子猪肚汤：猪肚洗净后切成小块，与莲子、生姜等一起炖煮。莲子猪肚汤有健脾益胃、补虚损的功效。

4.莲子排骨汤：排骨焯水后与莲子、玉米、胡萝卜等一起煮汤，味道鲜美，营养丰富。

三、煮粥

1.莲子八宝粥：将莲子与糯米、红豆、绿豆、花生、红枣等食材一起煮成八宝粥，口感丰富，营养全面。

2.莲子小米粥：莲子与小米一起煮粥，有健脾养胃、滋阴润燥的功效，适合消化不良的人食用。

3.莲子山药粥：山药去皮切块，与莲子、大米一起煮粥，可健脾益肺、补肾固精。

四、制作甜品

1.莲子糕：将莲子煮熟后捣成泥，加入糯米粉、白糖等，揉成面团后制成糕点，蒸熟即可。莲子糕口感软糯，香甜可口。

2.莲子羹：将莲子煮烂后，加入冰糖和淀粉水勾芡，制成莲子羹，可作为甜品食用。

五、泡茶

1.莲子心茶：取适量莲子心，用开水冲泡，可清热泻火、安神助眠。但莲子心茶味道较苦，可以根据个人口味加入适量蜂蜜或冰糖。

2.莲子茶：将干莲子用小火炒香后，用开水冲泡，可健脾益肾、养心安神。

板栗：干果之王，补肾强腰

板栗，作为一种营养丰富的坚果类食物，不仅口感极佳，还含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质。中医认为，栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾强筋等功效。常吃能增强体力，改善体虚乏力、食欲不振。

板栗也有多种食用方法，以下为你详细介绍：

1.烤板栗：将板栗洗净，在表面划几刀，放入烤箱中烤熟即可。烤板栗的时候需要掌握好时间和温度，以免过熟或者烤焦。

2.煮板栗：将洗净的板栗放入锅中，加入适量的水和糖，水开后改小火煮20-30分钟。煮板栗需要注意火候，烧开后需要小火慢煮，让板栗的营养和口感更好。

3.炒板栗：将板栗炒熟后，可以直接食用，也可以做成板栗饼、板栗糕等糕点食用。

4.生吃板栗：板栗可以生吃，口感清甜，但不易消化，容易引起不适，建议适量食用。

5.板栗烧鸡：将板栗和鸡肉一起烧制，味道鲜美，营养丰富。

6.板栗红烧肉：将板栗和红烧肉一起烧制，口感香甜，肥而不腻。

7.板栗粥：将板栗和大米一起煮粥，营养丰富，易于消化。

8.板栗蛋糕：将板栗磨成粉后加入面粉、糖等材料制成蛋糕，口感细腻，营养丰富。

芡实：水中人参，健脾止泻

芡实，睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，又称“鸡头米”，在南方尤为常见。芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，能健脾祛湿、固肾止泻。

芡实具有多种食用方法，推荐食谱如下：

1.芡实莲子百合粥

材料：芡实、莲子、百合、大米。

做法：

1.将芡实、莲子、百合洗净，提前浸泡一段时间。

2.大米洗净，放入锅中，加入适量清水。

3.把浸泡好的芡实、莲子、百合一同放入锅中。

4.大火煮开后转小火慢慢熬煮至粥稠即可。

功效：此粥具有健脾养胃、养心安神、润肺止咳的作用。

2.芡实山药炖排骨

材料：芡实、山药、排骨、姜片、葱段、料酒、盐。

做法：

1.排骨洗净切块，焯水捞出备用。

2.芡实洗净，山药去皮切块。

3.锅中加入适量清水，放入排骨、芡实、姜片、葱段、料酒。

4.大火烧开后转小火炖煮约40分钟。

5.加入山药继续炖煮约20分钟，至山药熟烂。

6.最后加入适量盐调味即可。

功效：这道汤有健脾益胃、补肾固精、强壮身体的功效。

3.芡实红豆薏仁糊

材料：芡实、红豆、薏仁、冰糖。

做法：

1.芡实、红豆、薏仁提前浸泡一夜。

2.将浸泡好的食材放入豆浆机或料理机中，加入适量清水。

3.启动机器，打成糊。

4.根据个人口味加入适量冰糖调味。

功效：此糊可以祛湿利水、健脾消肿。

花生：长生果，润肺益气

花生，一种高蛋白的油料作物，自古便享有“长生果”的美誉。在《本草纲目》中，花生被记载为“悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”的佳品。花生红衣（即花生皮）补气止血的作用更强，因此，需要补血的人可挑选红衣更多的小粒花生。而煮粥、打花生浆时，则可以选择大粒的花生，以增加口感和营养价值。

以下是一些花生的推荐食谱：

1.老醋花生

材料：花生、陈醋、生抽、白糖、盐、食用油、洋葱、青椒。

做法：

1.锅中倒油，凉油放入花生，小火慢慢炸至花生颜色变深且发出噼啪声后捞出控油。

2.取一个小碗，将陈醋、生抽、白糖、盐搅拌均匀成调味汁。

3.洋葱和青椒切成小丁。

4.把炸好的花生、洋葱丁、青椒丁放入碗中，倒入调味汁拌匀即可。

功效：开胃消食。

2.花生猪蹄汤

材料：花生、猪蹄、红枣、姜片、葱段、料酒、盐。

做法：

1.猪蹄洗净切块，焯水捞出。

2.花生、红枣洗净。

3.将猪蹄、花生、红枣、姜片、葱段、料酒放入锅中，加入适量清水。

4.大火煮开后转小火炖煮至猪蹄熟烂，加盐调味即可。

功效：美容养颜、补充胶原蛋白。

3.五香水煮花生

材料：花生、八角、桂皮、香叶、花椒、盐。

做法：

1.花生洗净，用手在花生壳上捏一个小口，便于入味。

2.锅中加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、盐，大火煮开。

3.放入花生，再次煮开后转小火煮约30分钟至花生熟透入味即可。

功效：健脾开胃。

4.花生红枣粥

材料：花生、红枣、大米、冰糖。

做法：

1.花生、红枣洗净，大米淘洗干净。

2.将花生、红枣、大米放入锅中，加入适量清水。

3.大火煮开后转小火熬煮至粥稠，加入冰糖调味即可。

功效：补气养血。

莲子、板栗、芡实和花生，这四种被誉为“四大名补”的食物，不仅口感各异，更在滋补养生方面有着显著的功效。它们不仅能够滋养身心，还能改善各种因虚损引起的症状，帮助人们恢复体力，增强体质。然而，需要注意的是，虽然这四种食物都有着显著的滋补效果，但在食用时仍需适量，避免过量导致肠胃负担过重。此外，个体差异较大，如果有特殊的身体情况或疾病，请在专业医生的指导下食用。