糖尿病食谱：海蜇丝拌娃娃菜的做法与营养价值

糖尿病食谱：海蜇丝拌娃娃菜的做法与营养价值

海蜇丝拌娃娃菜是一道适合糖尿病患者的凉拌菜，不仅口感爽脆，而且营养丰富。这道菜的主要食材是海蜇丝和娃娃菜，富含维生素A、维生素C和胡萝卜素等营养成分，有助于增强免疫力、保护视力健康等。同时，海蜇中含有的碘元素和甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有益。下面，让我们一起来看看这道菜的具体做法吧！

材料：
娃娃菜、海蜇丝、大蒜、香菜、生抽、醋、盐、耗油

做法：
1.海蜇丝提前用凉水泡上，多换几次水，然后再用温水烫一下，控干水分；娃娃菜洗净、切丝；大蒜切末，香菜洗净、切段备用。
2.将切好的娃娃菜丝放入沸水中快速焯一下水（约10秒），捞出后立即用冷水冲洗并沥干水分，这样可以保持娃娃菜的脆嫩口感。
3.在一个碗中加入生抽、醋、盐和耗油等，搅拌均匀成调味汁。
4.将焯好水的娃娃菜丝、海蜇丝放入一个大碗中，加入切好的蒜末、香菜段，倒入之前调好的调味汁，拌匀即可。

营养：
娃娃菜：富含丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、保护视力健康等；娃娃菜富含膳食纤维，可促进胃肠蠕动，改善便秘；此外，娃娃菜还富含硒元素，硒能组成体内抗氧化酶，避免细胞受到氧化损伤，能修复和保护细胞。

海蜇：含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘。同时，海蜇含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有益。

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