晒干兔肉：营养价值高于鲜兔肉？

晒干兔肉：营养价值高于鲜兔肉？

引用

百度

等

12

来源

1.

https://baike.baidu.com/item/%E5%B9%B2%E9%94%85%E5%85%94/3049140

2.

https://new.qq.com/rain/a/20240923A02NN300

3.

https://m.baidu.com/bh/m/detail/qr_16632055644141604920?frsrcid=235

4.

https://www.3littlemeow.com/products/koha-limited-ingredient-diet-rabbit-3oz

5.

http://tjj.gxzf.gov.cn/zt/ywzt/ywzttjzs/cjtjzs/t18714511.shtml

6.

http://doc.sina.cn/?id=comos:fystfuh1634930

7.

https://www.megapet.com.hk/vit1-69009.html

8.

https://www.petss.net/RAWZCR3?srsltid=AfmBOoreQywvNPih94j0yf71GxaHvQJTqYd2a4yhYZ8y3ons1ia0TF1W

9.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%88%91%E7%9A%84%E8%8B%B1%E9%9B%84%E5%AD%A6%E9%99%A2%E8%A7%92%E8%89%B2%E5%88%97%E8%A1%A8

10.

https://m.ximalaya.com/ask/t6807446

11.

https://scssyxh.com/4/12311

12.

http://www.news.cn/local/20240517/b682e42a2c404663964ee77448de55e6/c.html

兔肉被誉为“荤中之素”，具有高蛋白、低脂肪的特点。那么，晒干后的兔肉是否保留了这些优点呢？本文将详细分析晒干兔肉的营养成分，探讨其是否比新鲜兔肉更具营养价值。

兔肉是一种优质的动物性蛋白质来源，其主要营养特点包括：

1. 高蛋白：兔肉的蛋白质含量高达70%，远高于其他常见肉类。兔肉中的蛋白质富含人体必需的8种氨基酸，且比例均衡，易于人体吸收利用。

2. 低脂肪：兔肉的脂肪含量仅为0.4%-0.8%，远低于猪肉（28%）、牛肉（10%）和鸡肉（7%）。兔肉中的脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，有助于降低血液中的胆固醇水平。

3. 低胆固醇：兔肉的胆固醇含量仅为85毫克/100克，远低于猪肉（100毫克/100克）、牛肉（92毫克/100克）和鸡肉（93毫克/100克）。

4. 富含维生素和矿物质：兔肉富含维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12以及铁、锌、硒等矿物质，具有补脾益气、止渴清热的功效。

晒干兔肉在制作过程中会失去部分水分，但其主要营养成分仍然得以保留。根据中国营养学会的数据，每100克晒干兔肉的营养成分如下：

• 蛋白质：65克
• 脂肪：1.5克
• 碳水化合物：10克
• 钙：120毫克
• 铁：10毫克
• 维生素B1：0.2毫克
• 维生素B2：0.2毫克

虽然晒干兔肉在制作过程中会损失部分水分和维生素，但其蛋白质含量仍然很高，且脂肪和胆固醇含量更低。以下是晒干兔肉与鲜兔肉的营养对比：

从上表可以看出，晒干兔肉的蛋白质含量是鲜兔肉的三倍以上，而脂肪含量却更低。此外，晒干兔肉的钙和铁含量也远高于鲜兔肉。

晒干兔肉除了具有较高的营养价值外，还具有以下保存优势：

1. 保质期长：晒干兔肉可以保存3-6个月，而鲜兔肉在冰箱冷藏条件下只能保存3-5天。

2. 便于储存：晒干兔肉体积小、重量轻，便于储存和运输。

3. 食用方便：晒干兔肉可以直接食用或烹饪，无需解冻。

4. 抑制细菌生长：晒干过程可以去除水分，抑制细菌生长，降低食品安全风险。

晒干兔肉不仅保留了鲜兔肉的高蛋白、低脂肪特点，而且蛋白质含量更高，脂肪和胆固醇含量更低。此外，晒干兔肉还具有保质期长、便于储存等优点，是一种营养价值很高的食品。

然而，需要注意的是，晒干兔肉在制作过程中会损失部分维生素，因此在饮食中应适量搭配新鲜蔬菜和水果，以确保营养均衡。