《非遗里的中国》带火“泸菜泸味”：从地方特色到全国网红
《非遗里的中国》带火“泸菜泸味”：从地方特色到全国网红
2022年底，一档名为《非遗里的中国》的文化节目在央视综合频道开播。这档由中央广播电视总台与文化和旅游部联合推出的节目，以创新方式展现非遗魅力，迅速在全国掀起了一股“非遗热”。其中，四川泸州的特色美食在节目中大放异彩，让“泸菜泸味”这一词条成功“出圈”，成为全国观众热议的话题。
泸菜的独特魅力
作为川菜的重要分支，泸菜以其独特的风味和精湛的烹饪技艺闻名。从合江烤鱼到古蔺麻辣鸡，从先市酱油到尧坝黄粑，每一道美食都凝聚着泸州的历史味道和文化记忆。
合江烤鱼是泸菜的代表作之一。这道源自长江边的美味，以其独特的香辣口感和鲜嫩的鱼肉征服了无数食客。在《非遗里的中国》的镜头下，合江烤鱼的传统制作技艺得到了完美展现，让全国观众垂涎三尺。
先市酱油则是泸州非遗文化的另一颗明珠。这种采用百年传统工艺酿造的酱油，以其浓郁的香气和独特的口感，成为了泸菜中不可或缺的调味品。在节目中，先市酱油的制作工艺被详细展示，让观众领略到了传统酿造技艺的魅力。
税惠政策助力泸菜发展
在泸菜走红的背后，离不开政策的大力支持。泸州市税务部门针对餐饮企业特点，实施“一类一策”定向管理，全面梳理相关税收优惠政策，组建税收服务团队，从精准推送、政策宣传辅导、纳税申报、发票开具等提供全流程服务，让税惠“礼包”精准送到餐饮企业，确保消费旺季“不缺政策、不缺服务”，用心用情为泸州餐饮企业营造良好税收营商环境。
以合江县热火朝天烧烤店为例，该店在2022年享受了小规模纳税人季度销售额30万元内免征增值税税收优惠，节省下来的资金被用于店面升级和菜品创新。店主罗恩表示：“《非遗里的中国》播出后，店里生意火爆，每天晚上都座无虚席。有了政策支持，我们更有信心把合江烤鱼这张名片擦得更亮。”
借鉴经验，展望未来
泸菜的成功并非偶然。近年来，各地都在积极探索“美食+文旅”的发展模式，通过创新方式提升美食文化的吸引力。例如，淄博烧烤通过社交媒体走红，天水麻辣烫则借助网红打卡点吸引游客，这些案例都为泸菜的发展提供了宝贵经验。
未来，泸菜可以进一步挖掘其文化内涵，通过故事化美食体验、沉浸式美食剧场等方式，提升游客的参与感和体验感。同时，借助互联网和社交媒体的力量，打造更多网红美食打卡点，让泸菜的魅力传播得更远。
结语
从《非遗里的中国》的热播到泸菜在全国走红，我们看到了传统文化与现代传播方式的完美结合。在政策支持和创新推动下，泸菜正以其独特魅力征服着更多食客的心。相信在不久的将来，泸菜将成为继川菜之后，又一张闪耀全国的美食名片。