食用生蚝和五指毛桃汤的安全指南：专家建议与中毒案例解析

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食用生蚝和五指毛桃汤的安全指南：专家建议与中毒案例解析

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生蚝是许多人的最爱，尤其是在自助餐上，生蚝吧总是大排长龙。但食用生蚝也存在一定的食品安全风险。本文将为您详细介绍生蚝可能带来的食物安全问题，并提供实用的预防建议。此外，还将报道一起因误食断肠草而导致的五指毛桃汤中毒事件，帮助您更好地了解食品安全的重要性。

生蚝的食物安全风险

生蚝是通过过滤海水来获取水中的微生物作为食物。一只成年的生蚝一天能过滤多达180升海水，因此如果生蚝生长的水域受到污染，就有可能接触到大量污染物，例如水中的重金属，并将重金属积聚在生蚝体内。人们食用生蚝或未煮熟的生蚝，就容易导致食物中毒。

除此之外，生蚝在生长过程中还可能受到海水中的致病微生物污染，例如副溶血性弧菌、诺如病毒和甲型肝炎病毒等。食用了未煮熟的生蚝，可能会导致食物中毒，轻则出现呕吐、腹泻等症状，重则可能引发急性肝炎。

如何安全食用生蚝

贴士1：光顾信誉良好的商店

我们很难从外观上判断生蚝是否受到重金属或致病微生物的污染。因此，建议在购买生蚝时选择信誉良好的商店，确保生蚝的来源地没有污染。在香港，进口商在进口生蚝时应附有来源地当局签发的卫生证明书，以证明进口的生蚝适宜食用。如有需要，顾客可以向餐厅或食品供应商要求查看生蚝的卫生证明书，以保障食品安全。

贴士2：煮熟生蚝

近年来，即使生蚝来自清洁水域，也被检测出含有致病病毒。因此，食用生蚝始终存在一定的食品安全风险。为了身体健康，建议选择煮熟的生蚝。

贴士3：注意餐厅卫生情况

当我们在餐厅食用生蚝时，必须确保食品制作人员严格遵守食品安全守则，例如避免生、熟食物交叉感染等。如果餐厅卫生状况不佳，即使不吃生蚝也可能存在食品安全风险。消费者应注意餐厅的卫生状况，不要光顾卫生状况恶劣的餐厅。

五指毛桃汤中毒事件

广东人素来喜爱喝汤，近日，深圳一家五口在家中饮用“黄花倒水莲煲鸡汤”后，全家出现中毒症状，其中两人因病情严重被送入ICU抢救。最后发现，一家人在煲汤时误放了一种毒草，导致头晕呕吐。卫生署提醒，过去香港也出现过类似中毒个案，最快在饮用汤后30分钟就会出现中毒反应。

据深圳媒体报道，近日，深圳李阿姨（化名）一家五口在家饮用“黄花倒水莲煲鸡汤”，喝完汤一小小时左右，全家均出现了头晕、乏力、睁眼困难，恶心呕吐、视物模糊等症症状，疑似食物中毒，立即到附近医院求医。

后来转到深圳市第三人民医院进行抢救，当时其中两人丧失意识。两人脸色发黑口唇紫绀，指脉氧快速下降，且陷入了昏迷，情况危急。随后两人转入ICU进行抢救，目前已脱离危险；其余三人经过洗胃及其他治疗，目前已出院。

汤水的样本中，检测出了俗称为“断肠草”，又名钩吻、胡蔓草的成分，确认为“断肠草”中毒。

断肠草与五指毛桃外表相似，但前者全株有毒，茎部和叶子毒性最强。卫生防护中心数据显示，2014年至2019年（截至第三季为止），一共录得19人因饮用了怀疑混杂钩吻的五指毛桃汤水而出现中毒的情况，当中包括8名男性和11名女性，年龄介乎2至74岁不等，全部均在饮用汤水后的30分钟至两小时内出现与钩吻中毒吻合的症症状。