揭秘客家擂茶：古法制作，五味俱全的营养盛宴！

揭秘客家擂茶：古法制作，五味俱全的营养盛宴！

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擂茶，作为客家人独特的传统饮品，不仅是一种简单的茶饮，更承载着浓厚的文化底蕴和历史传承。其独特的制作工艺和丰富的营养价值，使其成为一道值得细细品味的美食。

擂茶的原料

擂茶，又称咸茶，是一种传统的客家饮品，以其独特的风味和制作工艺而闻名。擂茶富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康非常有益。花生和杏仁含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。擂茶具有防风祛寒、清肝明目、润肺健胃等功效，并且有助于降低血脂、清热解毒。

主料

• 大米或炒米
• 花生
• 芝麻
• 茶叶

配料

• 金不换或苦辣芯
• 薄荷叶（可选）
• 香菜
• 萝卜干
• 甘蓝菜
• 大葱
• 青葱
• 黄豆
• 树菜
• 瘦肉丝
• 虾仁米
• 鱿鱼等

制作步骤

1. 准备擂茶器具：使用擂钵和擂槌，洗净备用。

2. 擂碎茶叶：放入极少量的茶叶，加少量热水后擂碎茶叶。
   

3. 加入芝麻：洗净晒干的生芝麻，与茶叶的比例大约是5:1，擂碎。
   

4. 加入其他配料：可以加入薄荷叶增加香气，同样擂碎。
   

5. 冲入热水：以上步骤完成后，加入滚烫的热水，加入适量的食盐，搅拌均匀，盖上盖子等待片刻。
   

6. 准备茶菜：炒制萝卜干、甘蓝菜、大葱、青葱、黄豆、树菜等，可以加入瘦肉丝、虾仁米、鱿鱼等。

7. 混合食用：将擂茶与炒好的菜和炊熟的白米饭（或爆米花）混合，搅拌均匀后食用。
   

小贴士

• 在擂茶过程中，需要用双手力量持续旋转，常会汗流浃背，因此要慢慢擂，保持力量均衡。
• 擂茶的配料可以根据个人口味和季节变化，如春夏湿热时可采用嫩的艾叶、薄荷叶。
• 擂茶不仅可以作为饮品，还可以与饭和菜混合食用，增加风味。
• 擂茶的制作需要一定的技巧和耐心，但成品的风味独特，营养丰富，值得一试。