肥而不腻 香糯酥烂的 东坡肉

肥而不腻 香糯酥烂的 东坡肉

东坡肉是一道具有悠久历史的传统名菜，以其肥而不腻、香糯酥烂的口感而闻名。本文将为您详细介绍东坡肉的制作方法，让您在家也能轻松复刻这道美味佳肴。

原料

• 五花肉：200克
• 老抽：适量
• 生抽：适量
• 冰糖：9粒
• 姜：5大片
• 葱：10~18片
• 花雕酒：30ml
• 水：适量

步骤

1. 准备材料
   

2. 将肉平均切成大块
   

3. 葱、姜切片
   

4. 将肉放入水中，中火煮5分钟
   

5. 煮好后捞出备用
   

6. 葱姜片铺满锅底
   

7. 放上肉
   

8. 放上冰糖

9. 加入生抽
   

10. 加入老抽
    

11. 加入酒
    

12. 倒入没过肉的水
    

13. 盖锅盖，小火炖2小时左右（没什么汁就差不多了）
    

14. 将炖好的肉皮朝上放入小碗中，倒上酱汁
    

15. 放入蒸锅，大火蒸20分钟再闷10分钟
    
    蒸肉的作用是让肉入口即化，颜色更透亮，把油蒸出来，没有耐心可以省略，但成品会有点腻

16. 蒸好的肉还是出了蛮多油的，用勺子撇掉浮油，再配一碗米饭，开吃吧！
    

17. 成品果真酥烂而形不碎，香糯而不腻口，酒香四溢，古人诚不欺我也 来，张嘴~
    

小技巧

蒸肉这一步建议不要省略，都煮了两个小时也不差那半小时了，而且蒸过的肉胆固醇还会降低，有益健康哦。煮时尝尝味道，觉得不够咸就加点盐，觉得不够甜就加点糖，根据自己口味调节。