重庆小面：从街头小吃到百亿产业

重庆小面：从街头小吃到百亿产业

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来源

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https://post.smzdm.com/p/apm2wv07/?nozhiyou

2.

https://www.tidesight.com/news/1363785.html

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https://news.sina.cn/sx/2024-03-21/detail-inapansr5007579.d.html

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https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%87%8D%E5%BA%86%E5%B8%82

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https://www.cq.gov.cn/ywdt/jrcq/202405/t20240524_13232309.html

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http://cq.news.cn/20241022/47d0732088ed4152842c16c10558889c/c.html

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https://jjxxw.cq.gov.cn/zwxx_213/jdtp/202403/t20240322_13059908.html

“老板，来二两小面！”一声清脆的吆喝，打破了清晨的宁静。大街小巷荡漾着油辣子、花椒、葱花等诱人的香气，是重庆人开启美好一天的“打开方式”。

重庆小面的历史，可以追溯到上世纪20年代。1927年，天津商人单松年在重庆牛角沱创办新丰面粉厂，为重庆小面的普及奠定了基础。经过近百年的发展，这碗看似普通的面条，已经成为重庆饮食文化的代表之一。

目前，重庆全市小面门店数量已超过8.4万家，每天堂食销售的小面数量约1300万碗。这意味着，平均每3个重庆人中，就有1个人每天至少要吃一碗小面。小面年产值更是突破400亿元，全产业链从业人员超过50万人。

重庆小面产业的发展，不仅创造了大量就业机会，还带动了相关产业链的发展。据统计，8.4万家小面店中，60%以上是本市农村居民和大学生创业开的店，或是进城务工的夫妻门店，或是下岗工人再就业的平台。

在产业链方面，重庆已形成年加工100万吨小麦、45万吨面粉的生产能力，为小面产业提供坚实的原料保障。同时，全市20余家重点粮油生产企业、80余家重点调味品生产企业，为重庆小面提供多样化的“味道包”。

重庆市政府高度重视小面产业发展，将其作为5000亿级食品及农产品加工产业的重点打造对象。大渡口区成立了重庆小面产业园，已引育69家产业链上下游企业，覆盖生产、营销、物流、包装等全产业链环节。

为推动重庆小面产业健康发展，重庆市陆续制定发布了《重庆小面食品安全地方标准》《重庆小面生产技术规范》《重庆小面门店经营服务规范》等地方标准。这些标准体系的建立，不仅保障了预制小面的食品安全，也提升了产品质量。

近年来，借助西部陆海新通道和中欧班列等国际物流枢纽，重庆小面预包装产品已经“漂洋过海”到30多个国家和地区。预计到2027年，出口的重庆小面品牌将超过20个，出口商品种类上百种，出口国家和地区达到30个以上，出口额将突破百亿元。

重庆小面产业的发展目标远不止于此。重庆市政府计划将其打造成世界级美食爆品品类，让这碗充满麻辣鲜香的小面，成为继火锅之后又一张闪耀世界的重庆美食名片。

从街头小吃到百亿产业，重庆小面的发展历程，见证了重庆饮食文化的魅力，也展现了重庆经济的活力。未来，这碗承载着重庆人独特记忆的小面，将继续书写属于它的传奇故事。