自制甜酒酿，安琪甜酒曲的秘密武器！

自制甜酒酿，安琪甜酒曲的秘密武器！

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https://baike.baidu.com/item/%E5%AE%89%E7%90%AA%E9%85%B5%E6%AF%8D%E8%82%A1%E4%BB%BD%E6%9C%89%E9%99%90%E5%85%AC%E5%8F%B8/7517488

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https://post.smzdm.com/p/a4xxk677/

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https://www.smzdm.com/ju/shaiwu/spry091/

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https://baking.angelyeast.com/channels/4207.html

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http://www.hebeikj.com/abc/2165.html

甜酒酿，这道香甜软糯的传统美食，不仅可以直接食用，还能作为各种甜品和饮品的基底，为餐桌增添一抹独特的风味。今天，就让我们一起来学习如何用安琪甜酒曲在家自制美味的甜酒酿吧！

安琪酵母股份有限公司是国内酵母行业的龙头企业，其生产的甜酒曲品质稳定、发酵效果好，深受广大消费者的信赖。安琪甜酒曲不仅发酵速度快，而且能保持甜酒酿的香甜口感，不易变酸。更重要的是，它使用方便，非常适合家庭自制甜酒酿。

• 主料：圆糯米500克（圆糯米淀粉含量高，做出来的甜酒酿更香甜）
• 辅料：安琪甜酒曲2克（注意：不要过多，否则容易变酸）
• 其他：凉白开350-500毫升

1. 浸泡糯米

将500克圆糯米淘洗干净，浸泡3小时左右，直到糯米能够轻易用手指碾碎。这一步的目的是让糯米充分吸水，变得柔软易熟。

2. 蒸制糯米

将泡好的糯米沥干水分，铺在蒸屉的笼布上，大火蒸10分钟后改小火继续蒸40分钟，确保糯米完全熟透且无夹生。

3. 冷却拌曲

将蒸好的糯米倒入干净无油的容器中，用干净的勺子翻拌至冷却至室温。然后加入2克安琪甜酒曲，边加凉白开边搅拌均匀，使每一粒糯米都裹上酒曲。

4. 发酵

将拌好酒曲的糯米压平，中间戳一个小窝，盖上保鲜膜并扎几个小孔（根霉菌发酵需要氧气）。将容器放置在温暖处（约30℃），发酵24-36小时。期间可观察中间的小窝出水情况，当闻到明显的酒香时，甜酒酿就制作完成了。

除了传统的直接食用外，甜酒酿还可以制作成各种美味的甜品和饮品：

1. 甜酒酿酸奶：将甜酒酿与酸奶混合，再撒上一些坚果和水果，就是一道营养丰富的早餐或下午茶。

2. 甜酒酿冰激凌：将甜酒酿与香草冰激凌混合，再淋上一些蜂蜜，就是一道夏日消暑的甜品。

3. 甜酒酿奶茶：将甜酒酿与珍珠奶茶混合，再加入一些冰块，就是一杯独特的甜酒酿奶茶。

4. 甜酒酿水果捞：将甜酒酿与各种新鲜水果混合，再淋上一些蜂蜜，就是一道清爽的甜品。

1. 所有接触食材的器具都需保证无水无油，避免杂菌污染影响发酵效果。
2. 糯米一定要蒸熟蒸透，避免夹生。
3. 拌曲前糯米一定要冷却至室温，否则会影响酒曲的活性。
4. 发酵温度要控制在30℃左右，过高或过低都会影响发酵效果。
5. 初次发酵完成后，如果暂时不食用，可加入适量凉白开水停止发酵，装入密封罐中放入冰箱冷藏保存。

自制甜酒酿不仅简单易学，还能根据个人口味进行创新和调整。无论是作为早餐、甜点还是饮品，甜酒酿都能以其独特的香甜风味为生活增添一份乐趣。快去试试吧，相信你也能做出一碗香甜可口的甜酒酿！