立秋后如何挑到肥美的花甲？

立秋后如何挑到肥美的花甲？

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立秋过后，海鲜爱好者们最期待的莫过于品尝肥美的花甲了。这个时节的花甲不仅肉质饱满，价格也最为实惠。但是，面对市场上琳琅满目的花甲，如何才能挑选到最肥美的那一份呢？今天就来分享几个实用的小技巧。

花甲是一种对温度非常敏感的贝类海鲜。它的最佳生长温度在15到30摄氏度之间。随着春天海水温度逐渐升高，花甲开始快速生长。到了七八月份，也就是立秋前后，海水温度达到最适宜的范围，花甲的肉质也达到了一年中最肥美的状态。

而且，立秋后的花甲正处于繁殖期，体内积累了丰富的营养物质，肉质更加鲜美。此时的花甲不仅个头大，肉质也格外饱满，是品尝的最佳时节。

看外观

新鲜的花甲外壳应该紧闭，表面光滑无裂痕。如果发现壳已经张开的花甲，要么是死的，要么就是不新鲜的，这样的花甲口感和营养价值都会大打折扣。此外，外壳完整、色泽自然的花甲通常更新鲜。

听声音

拿起花甲轻轻敲击，如果听到清脆的声音，说明花甲比较新鲜。如果声音发闷或者有空壳的感觉，那么很可能花甲已经死亡或者肉质干瘪，这样的花甲就不要选购了。

闻气味

新鲜的花甲应该有淡淡的海水清香，不应该有任何异味。如果闻到腥臭味或者刺鼻的气味，说明花甲已经变质，绝对不能购买。

观活动

将花甲放入水中，如果它能伸出吸水管或者喷出水柱，说明花甲非常生猛，这样的花甲更新鲜，肉质也更肥美。此外，用手触碰花甲，如果它能迅速闭合，也说明花甲活力十足。

比重量

同样大小的花甲，选择手感更重的。因为重的花甲意味着壳内水分充足，肉质饱满，而轻的花甲可能已经干瘪或者死亡。

即使挑选到了新鲜的花甲，清洗的步骤也不能马虎。最常用的清洗方法是在水中加入3茶匙食用油，浸泡15-30分钟，这样可以有效去除花甲体内的沙子。相比盐水或热水，这种方法更温和，不会影响花甲的口感和新鲜度。

最近大家可能都关注到了日本核污染水排放的问题，这可能会对未来的海鲜供应产生影响。所以，趁着现在还能吃到新鲜肥美的花甲，不妨多买一些，尽情享受这份来自海洋的美味吧！

立秋后的花甲，不仅肥美鲜嫩，价格也实惠，是餐桌上的理想选择。掌握了这些挑选技巧，相信你一定能买到最优质的花甲，尽情享受这道季节限定的美味。