冬季养胃新宠：粳米+白扁豆

冬季养胃新宠：粳米+白扁豆

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澎湃

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来源

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26712161

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随着冬季的到来，气温逐渐降低，许多人都会感到胃部不适。特别是对于脾胃虚弱的人来说，寒冷的天气更容易引发消化不良、胃痛等问题。在这个季节，通过合理的饮食调理，选择一些有益于胃健康的食物，不仅可以帮助消化，还能御寒保健。

在众多养胃食材中，粳米和白扁豆的搭配堪称经典。从中医的角度来看，这种搭配具有以下特点：

• 粳米：性平味甘，能补中益气、养脾胃。它质地细腻，容易消化，是冬季养胃的理想选择。
• 白扁豆：被誉为“祛湿第一豆”，性平味甘，能健脾除湿、利水消肿。它不像赤小豆、薏苡仁那样寒凉，适合虚寒体质的人食用。

两者搭配使用，可以增强健脾养胃的效果，特别适合冬季脾胃虚弱的人群。

要充分发挥粳米和白扁豆的养胃功效，正确的煮粥方法至关重要：

1. 材料准备：一般建议白扁豆和粳米的比例为1:3，即30克白扁豆配100克粳米。可以根据个人需求适当调整。
2. 预处理：白扁豆需要提前浸泡2-3小时，使其充分吸水变软。这样可以缩短煮制时间，同时更容易煮烂。
3. 煮制过程：
   • 先将浸泡好的白扁豆放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢煮。
   • 待白扁豆煮至烂熟后，再加入淘洗干净的粳米。
   • 继续用小火慢煮，期间要适时搅拌，防止糊底。
   • 煮至米粒开花，粥液浓稠即可关火。

4. 调味：可以根据个人口味添加适量冰糖，但不宜过多，以免影响消化。

虽然粳米和白扁豆的搭配对养胃很有帮助，但在食用时也需要注意以下几点：

1. 白扁豆必须煮熟：生的白扁豆含有凝集素，具有一定的毒性。只有彻底煮熟才能消除这种毒素，避免食物中毒。
2. 适量食用：白扁豆虽然好，但也不宜过量。每天食用量应控制在50克以内，否则可能会导致胀气。
3. 特殊人群注意：痛风及高尿酸血症患者应谨慎食用，因为白扁豆中嘌呤含量较高。

冬季是胃部容易受到寒冷刺激的时节，因此我们在饮食上需要更加注重保养胃部。选择一些温暖胃脘、滋补健胃的食材是非常重要的。姜、南瓜、小米、银耳、蜂蜜、莲藕和红枣等食物都是冬季养胃的理想之选。它们不仅有助于提升胃部温度，还能增强身体的抵抗力，缓解寒冷带来的不适感。

粳米和白扁豆的搭配，不仅符合冬季养胃的需求，还能帮助改善脾胃虚弱的症状。对于经常感到胃部不适、食欲不振、大便异常的人来说，不妨试试这个简单的养胃方案。但需要注意的是，饮食调理只是改善胃部健康的一部分，保持良好的生活习惯和规律的作息同样重要。

通过合理的饮食搭配和科学的烹饪方法，我们可以更好地呵护自己的胃部健康，享受一个温暖舒适的冬季。