在家轻松做美味咕噜肉，你get了吗？

在家轻松做美味咕噜肉，你get了吗？

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https://www.sohu.com/a/776412876_627281

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咕噜肉，又名古老肉，是一道经典的粤菜，以其酸甜可口、外酥里嫩的口感深受人们喜爱。今天就来分享一下在家如何制作这道美味的咕噜肉。

主料

• 猪里脊肉或五花肉：300克（建议选用猪里脊肉，口感更嫩滑）
• 菠萝：150克（可用新鲜菠萝，更清爽可口；如果没有，可以用苹果代替）

辅料

• 青椒：半个
• 红椒：半个
• 鸡蛋：1个
• 番茄酱：3大勺
• 白糖：2大勺
• 白醋：2大勺
• 盐：适量
• 生粉：适量
• 油炸粉：1盒

第一步：腌制猪肉

1. 将猪里脊肉切成约2厘米见方的块状
2. 在肉块中加入腌料：1/2茶匙糖、1茶匙水、1/4茶匙苏打粉、1茶匙生粉和1个打散的鸡蛋
3. 拌匀后静置腌制10分钟

第二步：炸制猪肉

1. 将油炸粉按照包装说明，加入适量水和1汤匙油调成糊状
2. 将腌制好的猪肉块均匀裹上油炸粉
3. 锅中加油，烧至90度左右（可以用筷子测试，周围冒小泡即可）
4. 将裹好粉的猪肉块放入油锅中，小火炸至金黄酥脆
5. 捞出沥干油分，再用大火快速翻炸1分钟，使表面更酥脆

第三步：调制糖醋汁

1. 另起一锅，加入3大勺番茄酱、2大勺白糖、2大勺白醋和适量水
2. 小火煮至浓稠，加入少量生粉水勾芡

第四步：炒制咕噜肉

1. 将炸好的猪肉块倒入糖醋汁中快速翻炒，使每块肉都裹上糖醋汁
2. 加入切好的菠萝块、青椒块和红椒块，快速翻炒均匀
3. 最后根据口味调整盐量，出锅装盘

1. 选肉：猪里脊肉最适宜，脢头肉也是不错的选择，保持嫩滑口感
2. 脆浆比例：油炸粉和水的比例为1:1，这样炸出来的肉不会过于油腻
3. 炸制火候：先用小火炸至金黄，再用大火快速翻炸，使表面酥脆
4. 调味：用现成的甜酸酱可以简化操作，但自己调配的糖醋汁味道更佳

1. 新鲜菠萝比罐头菠萝口感更佳，如果没有可以用苹果代替
2. 腌制时间不宜过长，否则会掩盖猪肉的鲜味
3. 如果想要更健康的版本，可以用空气炸锅代替油炸
4. 可以根据个人口味调整糖醋的比例，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢甜一点可以多加糖

如果想让菜品更有新意，可以尝试以下创新：

1. 冰镇版本：在最后装盘时加入干冰，制造烟雾效果，增加视觉享受
2. 水果搭配：除了菠萝，还可以尝试加入其他水果，如芒果、木瓜等
3. 摆盘艺术：用新鲜水果粒作为装饰，既美观又增加口感层次

咕噜肉虽然是一道传统粤菜，但通过创新和改良，完全可以成为家庭餐桌上的新宠。只要掌握了基本的制作技巧，就可以根据自己的口味和喜好进行调整，创造出属于自己的独特风味。快去试试吧，相信你也能做出令人惊艳的咕噜肉！