年夜饭必备：菌香小煎鸡做法大公开！

年夜饭必备：菌香小煎鸡做法大公开！

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网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/JLTE03U805561JSU.html

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https://www.163.com/dy/article/JN0FRDQ605568JTI.html

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https://www.bigboyrecipe.com/post/perfect-pan-seared-chicken-breast

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https://masterchefworks.com/types-of-mushrooms

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https://m.xiachufang.com/recipe/107299665/

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https://mychinesehomekitchen.com/2024/11/18/%E7%99%BD%E8%8F%8C%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%82%89/?lang=zh-hans

年夜饭上桌，怎能少得了这道美味的菌香小煎鸡？不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭聚餐。只需新鲜鸡肉、蘑菇、大蒜等材料，就能轻松做出一道色香味俱佳的佳肴。无论是作为主菜还是搭配其他菜肴，菌香小煎鸡都能为你的餐桌增添一抹亮色。快来学习这道简单易学的家常菜吧，让你成为厨房里的小达人！

• 鸡肉：选择新鲜的鸡腿肉，约500克。鸡腿肉质鲜嫩，适合煎制。
• 新鲜蘑菇：200克，可以选择口蘑、香菇、杏鲍菇等你喜欢的菌菇种类。
• 洋葱：1个，切末备用。
• 大蒜：半头，切末备用。
• 香料：迷迭香、百里香各10克，香叶2片。
• 调味料：白葡萄酒100毫升、盐适量、黑胡椒适量。

第一步：鸡肉预处理

1. 将鸡腿肉用厨房纸吸干水分，去除多余水分可以让鸡肉在煎制时更容易形成金黄的外皮。
2. 在鸡肉表面撒上适量的盐和黑胡椒，腌制10分钟。

第二步：煎制鸡肉

1. 锅中加入适量的橄榄油和黄油，小火加热至黄油完全融化。
2. 放入腌制好的鸡腿肉，中火煎制。煎至两面金黄，大约每面3-4分钟。煎好的鸡肉盛出备用。

第三步：炒制菌菇

1. 用煎鸡肉剩下的底油，加入洋葱末和大蒜末，小火煸炒至微微焦黄。
2. 加入切好的蘑菇，翻炒均匀。炒至蘑菇变软，释放出水分。

第四步：炖煮

1. 向锅中加入白葡萄酒，煮至酒精逐渐蒸发。
2. 放入煎好的鸡腿肉，加入香叶、迷迭香和百里香。
3. 倒入适量的开水，水量不需要没过鸡肉，大约到鸡肉的一半位置即可。
4. 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20分钟。

第五步：收汁

1. 20分钟后，打开锅盖，转大火收汁。
2. 根据个人口味调整盐和黑胡椒的量。
3. 最后撒上一些新鲜的欧芹或者欧芹碎，增加香气。

1. 鸡肉选择：建议使用鸡腿肉，因为鸡腿肉质鲜嫩，煎制后口感更佳。如果使用鸡胸肉，需要注意控制火候，避免过老。
2. 菌菇选择：可以根据个人喜好选择不同种类的菌菇，如口蘑、香菇、杏鲍菇等。菌菇的种类不同，口感和香味也会有所不同。
3. 火候控制：煎制鸡肉时要用中火，避免火候过大导致外焦内生。炖煮时要用小火，让鸡肉充分吸收汤汁的味道。
4. 调味料：白葡萄酒是这道菜的关键调味料，可以增加香气。如果没有白葡萄酒，可以用料酒代替，但效果会稍差一些。

豆豉煎鸡

1. 鸡肉切块，用酱油、白胡椒、淀粉和香油腌制10分钟。
2. 锅中加油，加入鸡肉中火慢煎至两面金黄。
3. 加入姜蒜和豆豉，爆出香味。
4. 加入生抽、白糖、松鲜鲜或味精调味。
5. 最后加入青椒炒软即可。

菌菇鸡汤

1. 鸡翅中洗净，用姜蒜和料酒腌制。
2. 锅中放油，加入姜蒜翻炒出味。
3. 加入鸡翅，两面煎至金黄。
4. 加水烧开后加入洗净的菌菇。
5. 水开后炖煮15分钟即可。

这道菌香小煎鸡不仅美味可口，而且寓意吉祥如意，非常适合在年夜饭的餐桌上呈现。通过简单的煎制和炖煮，就能让鸡肉和菌菇的香味完美融合，让家人和朋友大快朵颐。赶快动手试试吧，相信你一定能做出一道令人惊艳的美味佳肴！