重庆辣子鸡的家常做法大揭秘！

重庆辣子鸡的家常做法大揭秘！

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36氪

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来源

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https://36kr.com/p/2664774091465476

2.

https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/AA1qYUbh

3.

https://m.xiachufang.com/recipe/107312856/

4.

https://m.xiachufang.com/recipe/107330276/

5.

https://www.sayweee.com/zh/grocery-near-me/chinese-lang/explore/%E8%BE%A3%E5%AD%90%E9%B8%A1

6.

http://www.360doc.com/content/24/1118/08/13708883_1139637885.shtml

重庆辣子鸡是川渝地区最具代表性的传统美食之一，以其麻辣鲜香、外酥里嫩的口感征服了无数食客的味蕾。今天就来分享一道简单易学的重庆辣子鸡家常做法，让你在家也能轻松复刻出地道的麻辣风味。

首先，我们需要准备以下食材：

• 主料：鸡腿肉500克
• 辅料：干辣椒40克、尖椒5克、葱适量、姜适量、蒜适量
• 腌料：盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、玉米淀粉适量
• 调味料：生抽1勺、腐乳汁1勺、白开水少许、味精适量

第一步：腌制鸡肉

1. 将鸡腿去骨切块，用料酒、胡椒粉抓匀腌制半小时，这一步可以让鸡肉更加入味。
2. 腌制完成后，加入适量玉米淀粉拌匀，这样可以保持鸡肉的嫩滑口感。

第二步：炸制鸡肉

1. 锅中倒油，油温六成热时下鸡块炸至表面微缩，捞出控油。注意油温不要太高，以免外焦内生。
2. 油温升至八成热时，再次下鸡块复炸至金黄酥脆。这一步是让鸡肉外酥里嫩的关键。

第三步：炒制辣子鸡

1. 锅中留底油，先爆香干辣椒和尖椒，炒出香味。
2. 加入炸好的鸡块快速翻炒均匀，然后放入葱姜蒜继续翻炒。
3. 最后调入生抽、腐乳汁、盐等调料快速翻匀，撒上味精即可出锅。

1. 辣椒与花椒的比例：正宗的重庆辣子鸡讲究辣椒多于鸡肉，花椒则根据个人口味调整。如果不能吃太辣，可以适当减少辣椒的用量。

2. 腌制要点：腌制时一定要放足盐，因为油炸后的鸡肉不易入味。同时，加入胡椒粉可以增加风味。

3. 火候控制：炸制时油温要高，确保鸡肉外皮酥脆，内部保持嫩滑。炒制时则要快速翻炒，保持鸡肉的口感。

如果你不能吃太辣，可以像一些改良版本那样，用新鲜的青椒和小米辣代替部分干辣椒，这样既能保持香辣的口感，又不会过于刺激。

通过以上步骤，一道色香味俱全的重庆辣子鸡就完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是招待朋友的绝佳选择。赶快动手试试吧，让你的味蕾也享受一次重庆街头的美食之旅！