冬季必学！番茄炖牛腩完美教程

冬季必学！番茄炖牛腩完美教程

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寒冷的冬天，没有什么比一碗热气腾腾的番茄炖牛腩更能温暖身心了。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合各种体质的人群。今天，就让我们一起来学习如何制作这道色香味俱佳的番茄炖牛腩吧！

牛腩的选购要点

要做出美味的番茄炖牛腩，首先需要选购优质的牛腩。优质的牛腩应该具备以下特点：

1. 肥瘦相间：牛腩位于牛的腹部，肥瘦相间，肉质松软，富含丰富的脂肪和筋腱。
2. 色泽鲜红：新鲜的牛腩色泽鲜红有光泽，肉质紧实有弹性。
3. 自然香气：有自然的牛肉香，无异味。

配料准备

除了牛腩，我们还需要准备以下配料：

• 番茄：4个中等大小的番茄，去皮切块
• 土豆：2个中等大小的土豆，去皮切块
• 洋葱：半个洋葱，切丝
• 姜葱蒜：适量
• 香料：八角1个、桂皮1小段、香叶2片
• 调味料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、冰糖30克、盐适量

牛腩的焯水去腥

1. 将牛腩切成3厘米见方的块状。
2. 冷水下锅，加入姜片和料酒。
3. 大火煮开后撇去浮沫，捞出牛腩用温水洗净沥干备用。

炒糖色（可选步骤）

炒糖色可以让牛腩的颜色更加诱人，这一步可以根据个人喜好选择是否进行。

1. 锅中加入少量油，放入30克冰糖。
2. 小火慢慢炒至冰糖融化成金黄色。
3. 迅速加入牛腩翻炒，使每块牛腩都均匀裹上糖色。

炒香料

1. 锅中倒油，油热后加入葱姜蒜和香料炒出香味。
2. 加入牛腩翻炒至表面微焦。
3. 倒入料酒去腥，加入生抽、老抽和蚝油翻炒均匀。

炖煮牛腩

1. 将炒好的牛腩倒入砂锅中，加入足够的热水（没过牛腩）。
2. 大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖1小时，直到牛腩变得软烂。

加入番茄和土豆

1. 将切好的番茄块和土豆块加入砂锅中。
2. 继续炖煮30分钟，直到土豆变软烂。
3. 根据个人口味调整盐和胡椒粉。

收汁

1. 开大火收汁，让汤汁变得浓稠。
2. 撒上葱花或香菜点缀。

装盘

将炖好的番茄牛腩盛入碗中，可以搭配一碗热腾腾的白米饭，绝对是一道下饭神器！

这道番茄炖牛腩，牛肉鲜嫩，土豆软糯，汤汁浓郁，番茄的酸甜与牛腩的醇厚完美结合，每一口都是满满的幸福感。无论是作为家庭聚餐的主菜，还是上班族的工作日午餐，都是绝佳选择。赶快动手试试吧！