夏日凉拌松花蛋，一招去除腥味，Q弹爽口超开胃！

夏日凉拌松花蛋，一招去除腥味，Q弹爽口超开胃！

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来源

1.

https://post.smzdm.com/p/awo5ew74/

2.

https://baby.tom.com/202409/1820831504.html

3.

https://post.smzdm.com/p/akl4lex9/

4.

https://www.163.com/dy/article/J0QNUTGE0525RS7P.html

5.

https://www.sohu.com/a/772470710_121650613

6.

https://m.xiachufang.com/recipe/107401863/

7.

https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/BB1pTYMK

8.

http://www.360doc.com/content/24/0811/13/83471659_1131099072.shtml

炎炎夏日，一道爽口的凉拌松花蛋绝对是餐桌上的开胃神器。但是，很多人在制作时都会遇到一个困扰：松花蛋的腥味怎么去除？今天就来分享一个酒楼大厨都不外传的小窍门，让你在家也能做出餐厅级的美味凉拌松花蛋！

松花蛋之所以有腥味，主要是因为在制作过程中蛋白质分解产生的氨气。想要去除这个味道，关键在于中和氨气。这里有一个简单但非常有效的办法：

1. 将松花蛋放入锅中，加水没过蛋面，大火煮8分钟。
2. 煮好后立即捞出，用冷水冲洗，让蛋迅速冷却。
3. 去壳后，将松花蛋放入淡盐水中浸泡3-5分钟。

这个方法为什么有效？因为加热可以加速蛋白质的变性，减少氨气的产生；而淡盐水则能进一步中和残留的碱性物质，去除腥味。

准备食材

• 松花蛋3-4个
• 青椒或红椒1个
• 大蒜2瓣
• 生抽、香醋、白糖、香油适量
• 花椒油（可选）

制作步骤

1. 处理松花蛋：按照上面的方法煮好、冷却、去壳、浸泡。然后将每个松花蛋切成4-6瓣，摆放在盘子里。

2. 准备配料：大蒜切成蒜末，青椒切成细丝或小丁备用。

3. 调制料汁：在一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀。如果喜欢麻辣味，可以加入一些花椒油。

4. 拌入配料：将切好的青椒丝和蒜末放入调好的酱汁中，搅拌均匀。

5. 淋酱汁：将调好的酱汁均匀地淋在摆好的松花蛋上。

6. 入味：让松花蛋在酱汁中稍微浸泡一下，使其充分入味。

7. 装盘上桌：将入味的凉拌松花蛋连同酱汁一起装盘，即可上桌享用。

1. 选购技巧：

• 选择外壳完整、呈灰白色、无黑斑的松花蛋。
• 轻轻摇晃，品质好的松花蛋无响声。
• 闻一闻，如果有异味则不建议购买。

2. 夏季食用注意事项：

• 松花蛋性凉，肠胃虚寒者要少吃。
• 高血压和心血管疾病患者要注意，因为松花蛋含盐量较高。
• 建议现做现吃，不要长时间存放。

掌握了这个去腥小窍门，你也可以在家轻松做出美味的凉拌松花蛋。这个夏天，让这道清爽开胃的凉菜成为你餐桌上的新宠吧！