张红甫教你做肉沫酸豆角家常菜谱

张红甫教你做肉沫酸豆角家常菜谱

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JNA6DBRK0556B57N.html

肉沫酸豆角，一道充满浓郁地方风味的家常菜，以其独特的酸辣口感和丰富的营养成分深受人们的喜爱。这道菜不仅能够开胃下饭，而且制作简单快捷，非常适合忙碌的上班族或是家庭日常餐桌。下面将详细介绍如何在家轻松制作美味的肉沫酸豆角。

首先准备材料：

• 酸豆角200克
• 猪肉末150克（建议选择稍微带点肥的猪肉，口感更佳）
• 蒜3瓣
• 干辣椒适量（根据个人口味调整）
• 生姜一小块
• 小葱一根
• 生抽、老抽各一勺
• 料酒一勺
• 白糖半勺
• 淀粉少许
• 食用油适量

开始烹饪步骤：

1. 将买来的酸豆角用清水冲洗几遍，去除表面杂质，然后将其切成小碎粒备用。蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成段，小葱切成葱花备用。

2. 把猪肉末放入碗中，加入少量生抽、料酒和淀粉抓匀，腌制大约15分钟，这样可以使肉质更加嫩滑。

3. 在锅里倒入适量食用油，加热至六成热时，下入腌好的肉沫快速翻炒，直至变色且肉沫散开，盛出备用。

4. 锅中留底油，依次加入蒜片、姜丝和干辣椒段爆香，接着把切好的酸豆角丁倒入锅内，转中小火慢慢煸炒，让其散发出诱人的香气。

5. 当酸豆角炒至表皮微微起皱后，重新加入炒过的肉沫，调入生抽、老抽上色，并撒入白糖调味，继续翻炒均匀。

6. 最后如果觉得汤汁较多，可以盖上锅盖焖一会儿，待汤汁收干即可关火。出锅前可根据喜好添加一些香油或辣椒红油增添风味。

7. 盛盘之前别忘了撒上一把新鲜的葱花作为点缀，这样既美观又增香。

8. 一份色香味俱全的肉沫酸豆角就大功告成了！搭配一碗白米饭，简直是绝配。希望你能享受这道简单却美味的传统菜肴带来的乐趣。