山药豆：餐桌上的新宠儿

山药豆：餐桌上的新宠儿

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山药豆，这个听起来有些陌生的名字，其实是我们日常生活中常见的食材——马铃薯的别称。它原产于南美洲秘鲁和玻利维亚，已有8000多年的栽培历史，现在中国的主要产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区。

别看它貌不惊人，山药豆可是个“营养小能手”。它富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能帮助脾胃消化食物，促进消化吸收。此外，它还具有润肺止咳、补肾益精、调节血糖、增强免疫力、美容养颜、促进消化等多重功效。尤其是对于脾胃虚弱、消化不良的人来说，山药豆简直就是“救星”。

那么，这么好的食材，该怎么吃呢？别急，接下来就为你介绍几种简单又美味的山药豆食谱。

山药豆糖葫芦

材料：山药豆、糖、水

步骤：

1. 山药豆用水洗净，水开煮七八分钟，煮熟即可
2. 用牙签穿起来
3. 白糖加水中火熬糖稀，注意火候，不要搅动。别糊了
4. 将煮好的山药豆裹上糖稀，放凉后即可食用

山药豆炖鸡

材料：山药豆、鸡肉、姜片、葱段、料酒

步骤：

1. 将鸡肉切块，和山药豆一同放入炖锅中
2. 加入姜片、葱段、少许料酒
3. 炖煮一个小时，让鸡肉的鲜香与山药豆的绵密完美结合

山药豆排骨汤

材料：山药豆、排骨、枸杞、红枣

步骤：

1. 将山药豆与排骨一同放入锅中
2. 加入枸杞和红枣
3. 慢火煲煮，让汤色清澈，营养丰富

山药豆炒青椒

材料：山药豆、青椒、胡萝卜、酱油、蒜末

步骤：

1. 将山药豆切片，与青椒、胡萝卜一同翻炒
2. 加入酱油和蒜末调味
3. 炒至熟透，出锅前可撒上葱花点缀

除了以上几种做法，山药豆还可以做成冰糖葫芦、烤制、炒制或熬制成山药豆粥等。每一种都美味可口，老少皆宜。

最后，分享一个实用的保存方法，让你的山药豆保持新鲜长达半年之久：

1. 购买新鲜的山药豆，将其置于清水中，加入一勺面粉，然后用手搅拌几下，让其浸泡十分钟
2. 锅中注入清水，加入适量食盐，加热至沸腾，将山药豆投入锅中，加盖煮制15分钟
3. 将煮熟的山药豆捞出，迅速放入冷水中降温，待其冷却后，捞出并轻轻沥干水分
4. 准备适量的保鲜袋，将山药豆按照每餐所需的量分别装入袋中
5. 确保袋子密封良好，随后将其放入冰箱冷冻室进行保存

这样，每次需要时，只需拿出一袋即可，既方便又保鲜。热爱山药豆的朋友们，不妨趁机多储备一些，尽情享受它的美味吧。