萝卜酥肉汤

萝卜酥肉汤

酥肉奇香无比，做一锅萝卜酥肉汤，酥肉煨得软烂，萝卜吸收了酥肉的香味，喝一口汤，鲜美醇香。酥肉还可以直接当零食吃，也非常美味~

萝卜酥肉汤的用料

• 猪五花肉 300g
• 萝卜 500g
• 鸡蛋 5个
• 红薯淀粉 50g
• 姜 10g
• 桂皮 3g
• 盐 10g
• 酱油 10ml
• 糖 5g
• 姜片 10g
• 高汤 1500ml
• 油 适量
• 花椒 6g
• 葱结 10g
• 绍酒 30ml
• 葱花 3g

萝卜酥肉汤的做法

1. 准备好原料。把肉切成1cm宽、3cm长、0.8cm厚的小块。萝卜去皮，切滚刀块。
   

2. 姜、葱切碎，把姜、葱、桂皮、花椒、盐、糖和酱油加入肉里面，搅拌后腌半个小时以便入味。
   

3. 把鸡蛋打匀成蛋液，腌好的肉放进蛋液中，一边搅拌一边加入红薯粉，浸泡1小时，使红薯粉和蛋液能够和肉比较好地融合。

4. 锅里放油，烧到6成热的时候，用筷子将肉一条条夹起放入锅中，炸至金黄色后捞起，然后再一次快速用大火炸后捞起。

5. 砂锅内放高汤，加入酥肉大火煮沸，加入花椒3g、葱结、绍酒、姜片、盐和萝卜块，改为小火煨到酥肉软烂，挑去姜、葱和花椒，根据口味撒上适量盐后撒上葱花即可盛出食用。

萝卜酥肉汤的烹饪技巧

1. 五花肉也可以换成猪后腿肉，根据各人对肥瘦喜爱不同而定。
2. 如果没有高汤可以用清水代替，或者加点鸡精，就是味道上会差一些。
3. 把酥肉当做零食直接吃的话，可以把花椒炒了之后压碎，跟盐混合撒在上面。