掌握这些技巧，轻松炒出美味可口的芹菜炒肉

掌握这些技巧，轻松炒出美味可口的芹菜炒肉

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芹菜炒肉是一道常见的家常菜，虽然看似简单，但要做出美味可口的芹菜炒肉还是需要掌握一些技巧和注意事项。下面将为大家详细介绍如何炒出美味的芹菜炒肉。

选材与预处理

首先，选材很重要。要选择新鲜的猪肉和嫩的芹菜，这样炒出来的菜才会更加鲜嫩可口。将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟，这样可以让猪肉更加入味。芹菜摘去叶子，洗净切成段。

炒制过程

接下来是炒制的过程。先烧一锅开水，将芹菜段放入焯水，捞出沥干水分备用。这样可以让芹菜更加爽口脆嫩。然后热锅凉油，将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒至变色，捞出备用。注意煸炒时火候不要太大，以免猪肉炒糊。

接下来，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入焯水后的芹菜段翻炒均匀。再加入煸炒好的猪肉片，继续翻炒均匀。最后，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。

小技巧

除了以上几个要点，还有一些小技巧可以让芹菜炒肉更加美味。比如，煸炒猪肉时可以加入一些豆瓣酱或者豆豉增加风味；在翻炒芹菜时可以加入一些蒜末或者花椒粉提味；如果喜欢口感更加软糯的芹菜，可以在炒制之前先将芹菜放入开水中焯烫一下，这样可以使芹菜更加软糯可口。