英式下午茶：从贵族社交到全球风尚

英式下午茶：从贵族社交到全球风尚

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网易

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来源

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https://www.hardy-ivy.com/zh-TW/blogs/teanews/166073

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https://www.distinct-education.com/post/uk-afternoon-tea

英式下午茶，这四个字仿佛自带优雅的光环，让人联想到精致的茶具、香气四溢的红茶和层层叠叠的美味点心。然而，这个如今风靡全球的茶饮习俗，却有着一段鲜为人知的历史渊源。

英式下午茶的最早形态，可以追溯到11世纪德文郡的塔维斯托克修道院。当时，人们就有食用奶油和果酱面包的传统。而真正的下午茶形式，则是在1662年逐渐形成的。

这种早期的下午茶被称为“奶油茶”（Cream Tea），主要包含四种元素：司康饼（scone）、凝脂奶油（clotted cream）、果酱（jam）和茶。其中，司康饼是一种介于松饼和饼干之间的点心，而凝脂奶油则是英国西南部特有的浓郁奶油，脂肪含量高达55%，是奶油茶中不可或缺的主角。

真正将下午茶发展成为一种社交仪式的，是维多利亚时代的贝德福德公爵夫人安娜·玛丽亚。在19世纪40年代，英国人的用餐习惯是早晚两餐，中间相隔时间较长。公爵夫人发现，在下午时段经常会感到饥饿，于是她开始在下午四点左右享用一些点心和茶水，并邀请好友一同品尝。

这种做法很快在贵族圈子中流行开来，成为上流社会的一种时尚。人们会在精致的茶具和优雅的环境中，一边品茶，一边享用三明治、司康饼和甜点，同时进行轻松的社交活动。

下午茶之所以能从贵族活动普及到普通民众，与英国铁路的发展密切相关。19世纪中叶，随着铁路网络的扩展，旅游业开始繁荣。为了满足游客的需求，各地的饭店和茶馆纷纷提供用当地最好食材制成的下午茶。这种经济实惠又美味的茶点组合，很快就在英国各地普及开来。

正宗的英式下午茶，不仅是一种饮食习惯，更是一套完整的礼仪体系。从茶具的摆放、茶水的冲泡到点心的食用顺序，每一个细节都体现了英国人对精致生活的追求。

• 时间：一般在下午4点左右
• 着装：维多利亚时代男士穿燕尾服，女士着长裙并戴帽子
• 茶具：使用三层点心盘，从下往上依次为三明治、司康饼和甜点
• 饮品：祁门红茶、大吉岭红茶或斯里兰卡红茶是最常见的选择
• 食用顺序：从最下层的咸味食物开始，逐渐过渡到甜点

随着英国殖民地的扩张和全球化进程，下午茶文化逐渐传播到世界各地。在不同的文化土壤中，它也展现出多样化的面貌。例如，在中国香港，就发展出了独特的“港式下午茶”，融合了中西饮食文化的特色。

然而，无论形式如何变化，英式下午茶所代表的那份优雅与从容，始终是其最迷人的魅力所在。在快节奏的现代生活中，能够坐下来，细细品味一杯热茶，慢慢享用精致的点心，享受一段悠闲的时光，这或许就是下午茶文化经久不衰的原因吧。