麦角硫因：最新研究揭示其延寿与改善健康的科学机制
麦角硫因：最新研究揭示其延寿与改善健康的科学机制
麦角硫因（ET）是一种具有独特结构和功能的含硫氨基酸，近年来在抗衰老领域的研究备受关注。最新研究表明，麦角硫因不仅能延长寿命，还能提升NAD+水平，改善健康状况。本文将为您详细介绍麦角硫因的抗衰老机制及其在动物实验中的应用效果。
麦角硫因的来源与作用
麦角硫因（ET）是一种含硫氨基酸，具有抗氧化、抗衰老、抗炎、细胞保护等作用。它主要存在于蘑菇（如香菇、杏鲍菇）、动物肝脏、肾脏以及某些豆类中。由于人体无法自行产生麦角硫因，因此必须通过食物摄入来满足生理需求。
德国研究揭示麦角硫因延寿机制
2025年1月21日，德国莱布尼茨分析科学研究所的研究人员在"Cell Metabolism"期刊上发表了一篇重要研究论文，题为"Ergothioneine improves healthspan of aged animals by enhancing cGPDH activity through CSE-dependent persulfidation"。
研究显示，膳食补充麦角硫因可延长老年线虫、大鼠的寿命，并改善了健康，减少了与年龄相关的生物标志物，同时，麦角硫因提升了NAD+水平。
研究发现
研究人员首先测试了麦角硫因对线虫寿命的影响。从成年期第1天开始用5 mM麦角硫因治疗，可将线虫平均寿命显著延长20%，并显著提高了活动能力，同时还提高了抗压能力，并减少了与年龄相关的生物标志物。即使是在成年期第10天（老年），麦角硫因的影响也是如此。
此外，麦角硫因治疗还能改善线粒体，线粒体碎片更少、线粒体伸长更多，这可以解释麦角硫因对运动能力的强烈影响。
机制解析
机制分析发现，麦角硫因可作为促长寿基因胱硫醚γ-裂解酶（CSE）的替代底物，可导致硫化氢生成增加，从而增加300多个蛋白质靶标的蛋白质过硫化。过硫化会随着年龄的增长而降低，过硫化降低与衰老、心血管疾病和神经退行性疾病有关。
其中，蛋白质过硫化驱动的细胞浆甘油-3-磷酸脱氢酶（cGPDH）的激活，促进了NAD+水平提高，这可以解释麦角硫因带来的多种健康益处。
而在缺乏CSE或cGPDH的模型中，麦角硫因则不会影响线虫的寿命和运动能力，这凸显了硫化氢信号传导和蛋白质过硫化的重要作用。
大鼠实验验证
最后，研究人员还进行了大鼠实验，让9个月大鼠在饮用水中接受20 mg/kg 麦角硫因治疗3周（约4.5克干平菇的含量），治疗后发现，大鼠的运动能力高出2倍，肌肉中的NAD+水平显著提升，并改善了肌肉质量和血管形成等。
有趣的是，对8个月的大鼠仅治疗5天后，也能显著提升运动能力和NAD+水平，这表明麦角硫因引起的代谢重塑可以在短时间内显著改善动物健康。
麦角硫因与大脑衰老
2024年10月30日，华中农业大学的研究人员在"Food & Function"期刊上发表了一篇题为"Ergothioneine improves cognitive function through ameliorating mitochondrial damage and decreasing neuroinflammation in a d-galactose-induced aging model"的研究论文。
研究显示，麦角硫因具有抗衰老作用，它可以改善小鼠模型衰老引起的氧化应激、神经炎症和线粒体功能，从而改善小鼠的认知功能，为改善年龄引起的认知障碍提供了一种饮食策略。
总结
麦角硫因作为一种天然的抗氧化剂，在抗衰老领域展现出巨大潜力。虽然目前的研究主要集中在动物实验阶段，但其显著的健康改善效果为未来的人体研究提供了重要参考。随着研究的深入，麦角硫因有望成为延缓衰老、改善健康的重要营养补充剂。